第3章酒店管理概论.pptxVIP

Introduction to Hospitality酒店管理概论;本章概要：; 套间酒店All-suites Hotel 博彩酒店 Casino Hotel 会议中心 Conference Center 完全服务酒店 Full-service 有限服务酒店 Limited -service 度假酒店 Resorts hotel 退休社区 Retirement hotel; 商业快餐店 学校餐饮服务 员工餐饮服务 完全服务餐馆 保健中心 寄宿餐饮服务 快速服务餐馆 娱乐饮食服务 社会包餐服务 ; 野营地 城市俱乐部 乡村俱乐部 邮轮 航空公司（物流） 国家公园 （事业单位） ;饭店业的职业;饭店业的职业;酒店专业就业部门的选择：;饭店业内职业的选择;饭店业内不同企业的甄选：大型连锁酒店 VS 独立酒店;酒店内按照功能划分管理范围;按照核算形式划分部门; ;房务部 Room Division Department酒店客房部及前厅部总称。酒店运营绝大部分收入来自该部门。主要组织构成为：客房部：客房区域及公共区域前厅部：礼宾部、行李部及前厅部;餐饮部 FB Department 餐饮部是负责向客人提供食品及饮品服务的部门。主要组织构成为: 厨房、餐厅、酒吧、宴会厅、熟食店、客房送餐等。;其他收益部门 Other Department酒店其他附属运营部门的总称。 主要组织构成为：客衣、电话、收视、泊车、高尔夫、精品店、水疗、健身等部门。;饭店成本中心构成：;人力资源部 Human Resource Department人力资源部主要负责酒店人力资源规划、人员招聘、员工培训、绩效管理、薪酬福利、劳动关系管理。主要组织构成为：;市场营销部 Sales Marketing Department市场营销部是酒店负责对外处理公共关系和销售业务的的核心部门。该部门业绩直接影响酒店的整体收入 。主要组织结构为：;工程维修部是保证酒店的给排水、 强弱电 机电设备能够正常运转、一般维修的部门。该部门功能一般分为：;保安部 Security Department;财务部 Finance Department;财务总监;选择工作岗位的方法：;;职业开始的前期准备- 个人简历 面试;小结：;餐饮服务业内不同企业的甄选连锁餐馆 VS 独立餐馆 ;本章专业术语：;Rooms Division is the name of the department within a hotel includes housekeeping, concierge, porters and front office as well. It has been shown that the majority of hotel revenues are generated from Room Division department.;作业: