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餐饮实习报告汇编七篇 餐饮实习报告 篇 1 一、实习岗位与内容 1 、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持 个人卫生 ; 在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是 否正常使用，保持一整天的营业正常。 2 、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时 间前站在岗位上迎接客人的到来。 当客人来到时， 以诚挚和亲切的态 度主动与顾客打招呼。 3 、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情 况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电 脑下单。 下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务， 并提醒顾客 保管好随身物品 ; 最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式 二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4 、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换 骨碟、加菜等 ; 留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。 5 、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到 分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具 不洁不取、 出品有异物不取。 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜， 每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上， 当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了， 请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。 6 、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消 费是 XX 元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找 回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7 、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品， 并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最 快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8 、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速 的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9 、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所 有设备和表面， 如有问题应及时向部长、 主管或经理汇报任何有关产 品和设备方面的问题。 并在离开岗位时通知当更管理人员， 当身着制 服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深 刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑， 听到客人的道谢 ; 当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道 ; 当我 以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。 。。。。。我的 内心仿佛吹过春天的和风， 温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业， 在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。 实习收获 1 、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲， 服务质量无疑是企业的核心竞争力之 一，是企业的生命线。 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的 印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树 立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习， 锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯 ; 学会了用 标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2 、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作， 使我们对餐饮业的基本业务和操作 有了一定的了解， 礼貌是一个人综合素质的集中反映， 餐饮业更加如 此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还 要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要 求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力 帮其转达 ; 尽管有些要求不合理的不能办到，