新版中式烹调师（中级）考试统考题库大全（含答案）.pdfVIP

下载本文档

21
0
约4.82万字
约 161页
2021-09-16 发布于山东
举报
版权申诉

新版中式烹调师（中级）考试统考题库大全（含答案）.pdf

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

新版中式烹调师（中级）考试统考题库完整版（含答案）一、单选题 1.酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。 A、蒸、炸 B、焯水、氽 C、蒸、卤 D、煎、煸答案：C 2.白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。 A、1 小时 B、2 小时 C、半小时 D、6 小时答案：D 3.焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。 A、砂粒 B、食盐 C、热砂粒 D、炒煨的食盐答案：D 4.由致病活菌本身引起的食物中毒称食物中毒。 1 A、感染型 B、毒素型 C