《四川导基3》四川文化与习俗 - 2.pptVIP

第六节 历史文化名城简介 四川现有国家级历史文化名城8座。 一、成都 位于四川盆地西部。平均海拔500米左右。1982年为国家历史文化名城。2007年为中国首批“中国最佳旅游城市”。全国重点文物保护单位：武侯祠、杜甫草堂、永陵。 二、都江堰：形成山、水、城、林、古堰交融的鲜明特色。1994年公布为历史文化名城。 三、阆中：为蜀道南路的“咽喉之地”。 历史名人：天文家落下闳、蜀汉名将马忠、程吉，宋代抗金名将张宪忠和现代数学泰斗张鼎铭。 有古民居保护区、红四方面军根据地和战斗遗迹、嘉陵江环绕、锦屏山，融自然风光、名胜古迹、宗教文化、神州传说为一体。 四、乐山：境内有上万座汉崖墓，特别是以石刻浮雕和壁画闻名于世的麻浩崖墓。东汉时期，佛教开始传入乐山。乐山大佛历时90年。现在全市有全国重点文物保护单位4个：乐山大佛、麻浩崖墓、万年寺普贤铜像、峨嵋飞来殿。馆藏文物2万多件，其中三级以上文物有2600余件。 除峨眉山、乐山大佛还有小西湖五通桥、罗城古镇、中国百慕大黑竹沟、大熊猫遗产地马边大风顶自然保护区。 五、泸州：位于沱江、长江交汇处。是川、颠、黔三省结合部的物资集散中心，以出产泸州老窖和郎酒而享有酒城美誉，是中国唯一拥有两个国家名酒的产地。 六、宜宾： 长江黄金水道的起点。是国家重点能源、原材料生产基地重要组成部分，现已形成“铁、公、水、空”四位一体交通模式，水能和矿产丰富。被誉为“酒都”，酿造五粮液。 景区：蜀南竹海、兴文石海动乡、珙县僰人悬棺。 七、自贡 “千年盐都”、“恐龙之乡”“南国灯城”。 八、会理 凉山彝族自治州最南端，富有“蜀韵滇风”特色。会理是国家级历史文化名城中的县城。 因“川原并会，政平讼理”而得名。又称“船城”。南方丝绸之路穿过，素有“川滇锁钥”美誉。 第四章 主要风味特产 第一节 川菜、川酒和川茶 一、川菜 一菜一格，百菜百味。 川菜包括风味有成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色。 主要特点：味型多：辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱。基本味：麻、辣、甜、咸、酸。 川菜著名的三味：怪味、鱼香味、家常味。 烹制工艺：选料认真、切配精细、烹制考究、味别多样。 特有烹制方法：干煸干烧 高级筵席：用料高档、配以时令蔬菜，味重清鲜、态席组合考究，辣味较少，占总数的十分之一。典型菜肴：一品熊掌、干烧鱼翅、樟茶鸭子、开水白菜、熊猫戏竹、孔雀开屏、清蒸江团等。 普通筵席：又称大九碗。“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。就地取材、讲究实惠、保留传统技艺、辣味不多。汤菜并重、荤素皆有。代表菜：清蒸杂烩、粉蒸肉、咸甜烧白、清蒸肘子。 大众菜：经济实惠、烹制快速，适合多种小型的宴请。代表菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、毛肚火锅。 家常风味：为一般老百姓所喜爱。回锅肉、蒜泥白肉、青椒肉丝、麻婆豆腐。 川菜艺术：美名、美器、美境、美意。 四川火锅：发源于重庆。 四川名小吃： 1.赖汤圆：最喜爱吃的名小吃 2.龙抄手 3.夫妻肺片 4.钟水饺 5.珍珠圆子 6.韩包子 7.古月胡三合泥 8.担担面 9.灯影牛肉 10.川北凉粉 11.李庄白肉 12.宜宾燃面