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乳品工艺学绪论(ppt60页).pptxVIP

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  • 2021-09-18 发布于北京
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乳品工艺学绪论(ppt60页).pptx

    乳品工艺学 ;乳制品;;课程安排;;;绪论;绪论;;绪论;;;;第一节 乳的组成与化学性质 ;;;;Stokes公式;;;;油脂熔点和消化率的关系;;酪蛋白(casein)结构 ;酪蛋白(casein)的性质;;;;乳糖不适应症（lactose intolerance);;;;;; 时间;;第二节 乳的物理性质;;;;;;滴定酸度的两种表示方法; ;;;不同含脂率牛乳的密度-温度曲线;; 温度（ ℃） ;;;第三节 异常乳;一、异常乳的概念;二、异常乳的分类;三、几种常见的异常乳;乳珍;;;本章结束 谢谢

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