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2021-09-18 发布于江苏
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微生物对食品工业的影响 □ 樊雪丽广西北部湾弘信供应链管理有限公司【期刊名称】食品安全导刊【年(卷),期】2017(000)015 【总页数】2 微生物的发现对人们的生活产生了巨大的影响，尤其是对食品工业的发展。本文主要从微生物的基本定义、微生物对食品工业影响的利弊以及微生物在食品工业中未来的发展前景等方面进行介绍。微生物的发现与不断发展不仅推动了食品工业的进步，也带动了人们生活水平的提高。随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展，对微生物的研究也有了长足的进步。食品工业也因微生物的引入，突破传统的食物，在以传统食物为基础食材的基础上，制造出各种新式食物，扩大了人们对食物选择的空间。然而，任何事物都有两面性，微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时，也有一定的风险和危害。微生物的定义微生物，英文为 microorganisms ，顾名思义为微小的肉眼难以发现的生物。它是一种区别于人类肉眼可见的普通动物和植物的生物，包括细菌（如大肠杆菌、破伤风杆菌、乳酸菌等）、真菌（如蘑菇、酵母菌等）、病毒（HIV 病毒、 T2 噬菌体）和其他一些藻类以及小型的原生生物等。虽然微生物个体极其微小，但它却与人们的生活息息相关，并在食品工业中起到至关重要的作用。微生物对食品工业的积极影响利用微生物的过程中，食品工业是受益最多的行业之一。以生活中最常见的酵