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2021-09-18 发布于江苏
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微生物检测流程.pdf

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食品微生物检测标准受控状态：文件编号：H-XM-PGZY-10 颁发部门：品管部接收部门：品管部发布日期：// 实施日期：// 1 文件名称食品接触面微生物检测标准版本 A/0 页码 1 页文件编号 H-XM-PGZY-10 生效日期 2020-5-21 更改记录序号修改日期修改章节修改内容页码批准 1 文件名称食品接触面微生物检测标准版本 A/0 页码 2页文件编号 H-XM-PGZY-10 生效日期 2020-5-21 微生物检测目录序号检测项目检测范围依据标准 1、食品接触面微生物检测所有能接触食品的根据客户要求 2、菌落总数测定成品 GB4789.2--2016 3、金黄色葡萄菌测定成品 GB4789.10--2016 4、金黄色葡萄菌平板计数成品 GB4789.10--2016 5、沙门氏菌测定成品 GB4789.4--2016 6、大肠菌群测定成品 GB4789.3--2016 7、解冻失水率成品冻品 GB16869--2005 8、食品挥发性盐基氮鲜品 GB5009.228-2016 2 文件名称食品接触面微生物检测标准版本 A/0 页码 3页文件编号 H-XM-PGZY-10 生效日期 2020-5-21 食品接触面微生物检测一、目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。二、范围：标准适用于盘锦兴牧肉联加工集团有限公司食品接触面微生物的检测。三、采样与检测方法： 3.1、空气微生物采样（自然沉降法） 3.1.1、采样布点要求 (1)室内面积不足50m2 的设置3 个采样点，50m2 以上的设置5 个采样点。（2 ）采样点按均匀布点原则布置，室内3 个采样点的设置在室内对角线四等分的3 个灯分点上，5 个采样点的按梅花布点。（3 ）采样点距离地面高度1.2m-1.5m,距离墙壁不小于1m。（4 ）采样点应避开通风口、通风道等。（2 ）采样方法采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板