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储存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质。
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60％-70％。人体的各项生命活动，离开谁都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙时易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良
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