新整理2021餐厅店长工作计划(6篇).pdfVIP

2021 餐厅店长工作计划（ 6 篇） 2021 餐厅店长工作计划 第一篇： 现代餐饮业的发展飞速， 当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰 撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后 春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不 言而寓。正所谓谋定而后动，往往一个计划，一个细节，就决定 了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都不 够，甚至需要四步、五步。所以，年度工作计划越来越被多家的 餐饮业所重视。本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为 例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划。 工作计划如下： 一、营造和谐氛围，打造学习团队 ;严管重教，少训多教。 管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。管 靠制度， 理靠感染。 员工犯错误， 不能一味去批评、 指责、 处罚。 重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里 .及时进 行改正，同样的错误下次一定不能重犯 ;多组织各类文体活动和 培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文 化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。 首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我 们的服务对象， 制定我们自己的服务模式， 知道我们的顾客最重 要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体 验。 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官， 系统全面的做 好各项细节服务工作， 带动我们的中餐零点稳中攀升， 并且要让 我们的婚礼策划人及司仪到全各地去参加有关婚庆知识的学习 与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每 对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友， 把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都 来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。 三、五常管理为标准，持之以恒是关键。 五常在我们的企业相对来说提的还是比较早的， 但运用的如 何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们 的员工对此意识可能不强， 但我们的管理人员必须有灌输、 倡导、 示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作 为一项管理工具运用到工作中去， 并与大家共同研讨此方法的好 处，与以前的工作相比较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形 成自觉、主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务 质量。 四、培训学习不放松。 在工作中我们每个人都需要新的能量补充， 企业因员工的努 力而发展， 员工因企业的成长而进步。 我们永发家园倾力为员工 创造学习机会与氛围，大力支持、帮助、督促员工不断学习，成 长进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一 位员工都有新的知识补充， 新的活力和新的激情， 为我们企业发 展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。 五、安全时刻记，节约要认真。 安全是经营的基础， 是我们工作的前提， 每周四是我们的安 全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、 电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份 安全保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚决 抵制长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。 六、硬件维护保养