发酵工艺的过程控制课件 .pptx

第四章 发酵工艺控制;第一节 发酵生产方法的类型;第二节 发酵过程的动力学类型;发酵曲线图;从此三个因素分析发酵速度。 所以研究发酵速度就是研究 1．碳源利用速度 2．菌生长速度 3．产物形成速度 4．上述三者之间关系 根据以上四个条件将所有发酵过程分为三大类型;发酵过程分为三大类型;（一）类型I;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Monday, July 19, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。03:06:0703:06:0703:067/19/2021 3:06:07 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2103:06:0703:06Jul-2119-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。03:06:0703:06:0703:06Monday, July 19, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2103:06:0703:06:07July 19, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。19 七月 20213:06:07 上午03:06:07七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 213:06 上午七月-2103:06July 19, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/19 3:06:0703:06:0719 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。3:06:07 上午3:06 上午03:06:07七月-21 ;（一）类型I 1、特点 ①菌生长比速度μC、μP都有一个高峰 ②三者的高峰同时出现，三者基本平行 ③产物的量和碳源利用量有一定的化学剂量关系可进行理论计算。 2、产物类型 此一类型产物主要有两大类： ①菌体 产量常数在一定条件下，用一定菌体产量常数相对稳定。故知产量常数可控制流加糖的量，还可利用产量常数检查，发酵条件的控制是否合适。 ②代谢产物：酵母的酒精发酵、乳酸发酵 另部分次级代谢产物也属此型，但大多数属类型III ③次级代谢产物，杆菌肽、氯霉素。;（一）类型I 乳酸发酵;（一）类型I 乳酸发酵;（一）类型I 杆菌肽发酵; （二）类型II ; （二）类型II 1特点： ①分成两个时期：菌体生长和产物形成在不同时期，分别在菌生长期产物形成期。 ②碳源利用的比速度有两个高峰，分别在两个时期，第一个高峰用于菌体生长，第二个高峰用于产物合成（在产物形成期可能还有菌体第二次生长）。 ③碳源利用和产物形成无明确的化学剂量关系，但还是有一定关系的。 2、产物类型 ①有中间产物积累：产物在合成过程中先积累一定产物，再由中间产物转化为最终产物。如丙酮丁醇发醇，丙酮丁醇发酵分为三个时期。;增酸期：0~18h 有机酸大量积累，菌体大量生长 产物溶剂形成少 减酸期：18~40h菌体长到最大期，溶剂就大量形成，培养液中pH值上升 后发酵：40~72h 菌体不增长，甚至有些下降，溶剂增长到最大值，酸降低到最小值。 ②无中间产物积累 如：延胡索酸发酵 用黑根霉 谷氨酸发酵 用棒状杆菌 柠檬酸发酵 用黑曲霉 土霉素发酵 金色链霉菌（四环类抗生等） 土霉素生产因其菌生长，C利用有两个高峰而划入Ⅱ型，产物产量较高。 ;（三）类型Ⅲ; （三）类型Ⅲ 1.特点： ①分成两个时期，但产物形成比类型Ⅱ早，在菌体接近或达到最大值时，产物开始生长。 ②菌体生长和碳源利用没有第二个高峰。 ③产物的形成和碳源利用无量上的关系，都是属于次级代谢产物，产物量占发酵液中的0.1~2%。 链霉素发酵(用灰色链霉菌生产) 2、产物类型:分为三种类型，知道发酵的类型 ①将预知某个发酵将按什么情况进展 ②可作为发酵的中间控制的理论基础，在实践上指导生产监督生产，如控制流加糖。根据菌体生产和产物形成是否同步的，可控制不同的发酵条件，如Ⅱ、Ⅲ型可在不同时期，为不同目的（菌体或产物），控制不