冠肺炎期间食堂餐厅餐饮具清洗消毒管理制度.pdfVIP

新冠肺炎期间 食堂 餐厅餐饮具清洗消毒管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作， 保障公众餐饮安全， 根据 《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办 法》、《新型冠状病毒感染的肺炎疫情》等法律、法规及规章，制定本管 理制度。 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域 ( 或专间 )及设备，清洗消 毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接 入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有 3 个专 用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取 营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等 必须符合国家有关卫生标准和要求。 四、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清 洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 五、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、