人教版高中日语必修二日本寿司之旅.pptVIP

日本寿司之旅 お寿司の旅 个人简介： 向羿仲，硕士研究生，贵州大学日语翻译专业毕业，现为长沙外国语学校日语教师。曾在贵州大学、贵州师范大学大学外语部兼任大学日语公共课程教师。参加2011年贵州省对外经贸洽谈会，担任多场大型会议的现场同声日语翻译。 2012年7月~2013年12月公派至日本山口县县立大学交换研修，期间半年在京都堀川高中教授对外汉语学科。 现公开发表论文两篇：1.日本当代文学的“去婚姻观”——近二十年日本女性文学的剖析，怀化学院学报（12月刊），2013。 2.中日古典文学“天女”比较研究，日本学研究（12月刊），2013。 并主持211院校校级项目一个：贵州大学研究生创新基金项目“日本近现代女性文学研究——女性思考与爱情描写”? (项目合同编号2013047)。 細巻き グンケン巻き 太巻き 手巻き 箱寿司 さばの押し寿司 什么是寿司？ （お寿司とは何ですか。） 鮓 鮨 お寿司 鮨、鮓源自中国，寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。（这段话来自百度知道） 什么是寿司？ （お寿司とは何ですか。） 鮓 鮨 お寿司 　　　就像看到“ズシ”的汉字“鮨”一目了然那样，以前是把“寿司”写成“鮨”或者“鮓”。写成“鱼字旁加上‘旨’（好吃的）”，“鱼字旁加上‘酢’（酸的）”。通过乳酸发酵，大米等谷物所含有的淀粉、糖类被分解后会变得稠糊。这个时候，乳酸菌会生成醋酸等，增添维生素和酸度，这种酸度能将鱼和大米巧妙结合，不可思议地变得很美味，知道这一点的日本人把“鮨?鮓”升华到寿司的层次。 为什么日本人爱吃寿司？ どうして日本人はお寿司が好きですか。 以简单为美味，以自然为美味。 （簡単なものはおいしいし、自然なものはおいしいです。） しょうが ワサビ 吸い物（すいもの） 茶碗蒸し 日本酒 番茶 以简单为美味，以自然为美味。 （簡単なものはおいしいし、自然なものはおいしいです。） 竹荚鱼 Aji(鯵) 星鳗（咸水鱼） (穴子Anago) 鳗鱼（淡水鱼） (鰻Unagi) 香鱼 (鮎Ayu) 以简单为美味，以自然为美味。 （簡単なものはおいしいし、自然なものはおいしいです。） 黄鰤鱼 (鰤Buri ) 比目鱼　（ヒラメ） 沙丁鱼 (iwashi鰯) 金枪鱼 (鮪magoro) 三文鱼 (sa-mon鮭) 怎么分辨食材是否新鲜呢（どうやって新鮮な食材を選びますか） 　　新鲜的三文鱼肉呈鲜明的橙红色，且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的白色条纹，鱼肉紧实鱼皮光滑，经指尖的挤压后会迅速反弹，其肉质富有弹性并口感滑润；而冷冻的挪威三文鱼，颜色较浅，白色条纹半透明或不清晰。为了保证其口感，新鲜的挪威三文鱼最好贮存在0至4℃，在10到15天之内食用。新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。