《餐饮后厨及加工间设备安全操作规程》.pdfVIP

餐饮后厨及加工间 设备安全操作规程 燃气阀门及设备电源。 后厨消防安全管理规范 1、 燃气管道及阀门气密性必须要好。 对厨房内的燃气管道、阀门 必 须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门， 及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2 、 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，油锅加热 时应采用 温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火，如果油 温过周起火时，可用 锅盖迅速盖上，待其冷却后才能打开锅盖， 千万注意不可向着火的油锅内倒 水灭火。工作期间，工作人员如 需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 3、 煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低炉 温或将锅 盖打开，防止外溢。工作期间，工作人员如需离开时， 必须关闭燃气阀门及设备电源。 4 、 厨房油烟管道及时清理。