徽味源来在这里——徽味源中式快餐市场规划.docxVIP

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 徽味源来在这里 ——徽味源中式快餐市场规划纲要 本纲要表达的主要内容是企业应该做什么及部分操作指引。 概要： 中式快餐的定义： 中式餐饮的快速解决方案。 西式快餐的对抗力量。 从概念上我们不难看出，中式快餐要想真正意义上的对抗西式快餐，一方面要解决“快”的问题，另一方面是如何将中式餐饮的特色进行保留。徽味源要想成为中式快餐的一线品牌，必须对快餐业领导者进行有针对性的取长补短，为此在企业进行标杆管理时，着重研究了： 西式快餐在中国的佼佼者——肯德基； 本土中式快餐的领头羊——真功夫； 咖啡文化的倡导者——星巴克。 在此基础上，形成了徽味源成功模式：肯真心。 ——标准化学肯德基，概念上超越真功夫，文化塑造上学星巴克。 肯德基成功的基因： 产品定位，以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点为青少年及儿童；营造的是一种家庭氛围，达到烹鸡美味尽在肯德基的诉求，现广告语：有了肯德基，生活好滋味。 科学的选址方法。 完整的组织架构； 完善的信息系统； 统一、大规模、有计划的市场推广； 相对独立的物流配送体系。 层层负责的督导体系。 集中的财务信息 可靠的培训体系。 冠军标准化服务（CHAMP） 双赢的特许。 真功夫成功的基因： 产品定位：营养还是蒸的好，利用“蒸”技术解决了中式快餐的标准化难题，是中式快餐的第一次革命。 功夫文化的植入：功夫不负有心人。虽然功夫文化是有硬伤的，太硬朗了。 战略目标：中式快餐第一品牌。 星巴克成功的基因： 概念：第三场所。第一个是家，第二个是办公室，星巴克介于两者之间。在这里，让人感到舒适、安全和第三场所的温馨。 产品：优质的咖啡营造星巴克的品牌化感觉。高品质的产品不一定能成为经典的品牌，但经典的品牌必须具备更好、更高、更可靠的质量。在星巴克的管理层看来，咖啡质量无颖是品牌的灵魂，产品是品牌最集中的映射点，策划和概念只能让消费者产生兴趣。 尊重个人：员工持股计划。 体验营销：星巴克出售的不只是咖啡，而是人们基于咖啡而产生的综合体验。星巴克人认为自己的咖啡只是一种载体，通过这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。这种格调就是浪漫。站在消费者的感官，情感，思考，行动和联想，定义一种情境，基于这种情境之下的产品和服务体验。 口碑营销：互动。 文化营销：星巴克所渲染的氛围正是一种崇尚知识，尊重人本位，带有一点“小资”情调的文化。在这里，强调的不再是咖啡，而是文化和知识。在全世界，星巴克都是一种时尚文化的象征，最近它被评为世界上最受时尚女性欢迎的十大品牌之一。这也是对美国咖啡馆特色的一咱最好的诠释。 CIS中还需加入，嗅觉，听觉，色彩，触觉，味觉等。 教育消费者，举办咖啡教育。 第一部分、思考逻辑 洞察大环境，快餐行业发展潜力大。 世界经济危机已经持续几年，但对中国的影响有限，而且对各行各业的影响方式不同，对于餐饮业，机会大于风险。IBM全球资询服务2022年的年报显示，除非中国发生大片大片的企业倒闭现象引起失业率上升，国内的消费能力和消费热情才会被打击，遏制。 中国餐饮市场，连续20年两位数增长，占全国GDP的比重超超过5%，根据《全国餐饮业发展规划纲要2022-2022》上预测，截至2022年，全国餐饮业将保持年均18%的速度增长，零售额将达到3.3万亿元。 休闲餐饮的上升。就餐环境良好，位置宽敞的休闲餐厅占据了餐饮行业的主流，这也反映了国民生活水平的提高，而资本市场对休闲餐饮的追捧一直不遗余力，包括如大娘水饺，仙踪林等。 中式快餐呈一片“蒸”繁荣现象。自“真功夫”利用蒸汽技术解决了中餐标准化的难题后，全国的中式快餐新一轮的圈地运功已经拉起。 第六次人口普查在即，根据第五次及国家相关部门预测，80年代婴儿潮影响下的又一播婴儿生育高峰已无法阻挡，另老龄化趋势明显。 特许经营管理方面，国务院自2022年5月1日起实施以来，，对保护知识产权和商业合同的恪守起到了很好的制约作用 食品安全上一直让人不放心。 合肥市场，快餐品牌众多，仍以产品打天下，且以直营发展缓慢，品牌仍处于积累阶段。 本土快餐品牌 成立时间 门店 直营/特许 主打产品 肥西老母鸡 1995 市32，省18，上海北京南京 直营 老母鸡汤 王仁和米线 1996 市21家，肥西1 直营为主 米线 解王鱼 2022 市4家 直营 解王鱼汤 蒸有缘 2022 1 直营 蒸，无主打菜 东亚快餐 不明 4 直营 实惠，无主打 庐州烤鸭店 1984 5 直营 烤鸭，鸭油饼 综述： 合肥本土快餐品牌中，肥西老母鸡与王仁和米线上已经突破了20的连锁门店数，其余几家或因标准化工作，或因投资额度等原因，尚处于冲刺阶段。 快餐对地段的依赖性很高，优质的门店资源竞争异掌激烈。而作为本土的几大快餐品牌，在地段上由于起步较早，占据了地利的优