《食品生产质量安全管理制度参考清单及要求》.pdf

食品生产质量安全管理制度 参考清单及要求 根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质虽 安全主体责任监督检查规定的公告》 （质检总局 2009 年第 119 号公告）及《食品生产许可审查通则》 （2010 版）对设 立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业 应建立以 下质虽安全管理制度并符合相关要求。 序 配套记录 文件名称 文件要求 号 表格 组织结构及方针、 制定组织结构图，对企业组织结构进行描 1 / 目标 述 , 制正企业方十 1 和目标。 1、 明确质量安全工作负责人及职责，设置 质量管理机构或人员，制定各有关部门质 量 安全职责及权限； 2 岗位责任制度 / 2 、 规定各岗位职责，包括生产管理者、 质 量管理人员、技术人员、生产操作人员等 职责，明确责任、权利和义务。 1、企业应制定生产过程所需的各种产品 与工艺文 3 工艺文件 配方、《规程、作业指导书等工艺文件； 件相适应 2 、使用食品添加剂的应制定相应的管理 的记录表 制度。 格 1、制定完善的原辅材料及包装材料米购 管 理制度，如有外协加工及委托服务也应 有相 应的米购管理制度； 2 、制 定主要原辅材料、包装材料的米购 文 件。如采购计划、采购活单或采购合同 等； 3 、制定米购验证制度。应规定对米购的 原 辅材料、包装材料及外协加工品进行检 验或 采购管理制度（含 《进货查 4 验证的制度； 进货查验制度） 验记录》