2022年中式烹调师（中级）资格认证考试题库_全真题库.pdfVIP

下载本文档

0
0
约4.65万字
约 188页
2021-09-24 发布于山东
举报
版权申诉

2022年中式烹调师（中级）资格认证考试题库_全真题库.pdf

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2022 年中式烹调师（中级）资格认证考试题库_全真题库单选题 1.挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。 A、原料的柔软 B、工具的顺手 C、手法技巧 D、身体有力的支撑答案：C 2.提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成，使人体态臃肿，动作迟缓。 A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、矿物质答案：B 3.不粘锅可在以下长期使用()。 A、180℃ 1 B、260℃ C、300℃ D、350℃ 答案：B 4.下列牛肉中