第7章客房清洁卫生.pptxVIP

第四章 账户与复式记账 7.1 客房的清洁整理 7.2 公共区域的清洁保养 7.3 清洁设备及清洁剂 第7章 客房清洁卫生 引例：雨伞套 1）客房清洁卫生的原则 从上到下 从里到外 先铺后抹 环形清理 先房间后卫生间 干湿分开 7.1 客房的清洁整理 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 2）客房清洁卫生的顺序 为提高客房利用率和服务质量，客房清洁整理应根据客房的不同状况，按一定的先后顺序进行。一般而言，淡季时清扫顺序为挂“请速打扫”牌房间、VIP房间、住客房、走客房、空房。而旺季时的清扫顺序可调整为空房、走客房、挂“请速打扫”牌房间、VIP房间、住客房。 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 3）客房清洁卫生的时间 客房清洁卫生的标准时间是客房管理者确定服务员工作定额和进行客房定员的依据。 清洁一间客房需要花费的时间，取决于以下几方面因素：客房清洁的方法是否科学，客房类型和面积大小，客房状态和住客素质的高低，服务员的熟练程度和工作经验。 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 4）客房清洁卫生的标准 （1）感官标准 酒店员工及客人通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等感觉器官能直接感受到的标准。 如客房的“六净”标准：四壁净、地面净、家具净、床上净、卫生洁具净、物品净。 如客房的“四无”标准： 眼看到的地方无污迹、污渍；手摸到的地方无灰尘、无脏物；耳听到的地方优雅安静无异声；鼻闻到的浴室空气清新无异味。 如客房的“十无”标准：天花板、墙面、墙角无尘挂；地毯（地面）干净无杂物、无污渍、无破损；玻璃、灯具明亮无积尘；楼面无虫害；布草洁白无破损；茶具、杯具消毒整洁无痕迹；金属用具光亮无锈污；家具设备完好无破损、无脏迹；墙纸、墙壁干净无污渍、破损； 卫生间清洁无异味，用具完好用品齐全。 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 4）客房清洁卫生的标准 （2）生化标准 客房的清洁卫生仅用感官标准来衡量是不够的。物体表面很清洁但不一定卫生，生化标准与感官标准不同，它所包括的内容通常是不能被人的感觉器官直接感知的，需要利用专门的仪器设备和技术手段才能测试和评价的。生化标准的核心要求是客房内的微生物指标不得超过规定要求。如卫生间不能检出大肠杆菌；茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过5个等。 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 4）客房清洁卫生的标准 （3）微小气候标准 客房微小气候标准指的是客房的“四度”和噪音，既：客房内的温度、湿度、亮度（采光照明）、风的速度和噪音等，要符合人体的最佳适宜度。如温度一般要求保持在20-25℃；相对湿度为40-50%；风速为0.1-0.2米/秒；客房照明度为50-30勒克司；客房噪音不得超过45分贝等。 7.1.1 客房清洁卫生质量标准 1）清理前的准备工作 主要是准备工作车、清洁工具。 2）走客房的清理程序 合理的清洁程序、操作方法是提高客房清洁效率、保证服务质量的前提。 清洁整理程序有“敲”、“开”、“放”、“插”、“开”、 “查”、“报”、“关”、“通”、“撤”、“铺”、“整”、“抹”、“补”、 “吸”、“检”、“关”、“ 取”、“送”、“记”、“报”。 7.1.2 客房清理程序 【业务链接7—1】 敲门进入房间 3）住客房的清理 确认可以小整的房间 进房 撤换垃圾袋 整理房间 整理卫生间 补充酒水 检查 离开 7.1.2 客房清理程序 【业务链接7—2】 尊重客人隐私，规范服务行为 4）空房的清理 每天进房开窗通风换气。 家具、设备、门窗、卫生间抹尘。 卫生间各水龙头放水1分钟，直到水清为止，以保持水质洁净。 检查卫生间的“四巾”是否柔软富有弹性，如果干燥不合要求，要在客人入住前更换。 检查各类用品是否齐全。 连续空着的房间，每隔3—4天吸尘一次。 检查房间设备情况，观查房间四壁和天花板，有无蜘蛛网和灰尘，地面有无鼠迹和虫类。 7.1.2 客房清理程序 5）开夜床 ⑴准备工作 每天18:00开始逐间开夜床。 将宾客不需要开夜床房号记录在《客房部夜床服务表》上。 按房间数量准备相应数量的水果、报纸、小礼品放在工作车上。 将部分房间的早餐券准备到位，妥善保管。 7.1.2 客房清理程序 5）开夜床 ⑵征求宾客意见 宾客在房间时，要有礼貌的致电询问宾客：“先生/女士：晚上好，请问我可以进来开夜床吗？”待宾客同意后方可进房。 宾客挂“请勿打扰”牌时：应在夜床服务表上注明，等宾客取消“请勿打扰”外出后，补开夜床。宾客出来后，要征求宾客意见是否可以补开夜床，以免宾客外出忘记关“请勿打扰”灯或忘记取下“请勿打扰”牌而出现漏开。 7.1.2 客房清理程序 5）开夜床 ⑶进房 按敲门程序敲门，无人应答时进房。 填写《客房