2021年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 2021年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22 1、（多选题）烹饪从业人员要求具有（），爱岗敬业，艰苦奋斗，勤俭创业的职业道德。 A? ?忠于职守 正确答案：A 2、（单选题）烤制成熟后的混酥点心易散落，形状不完整，其原因可能是（）。 A? ?烘烤温度过高 B? ?烘烤温度过低 C? ?配方中糖分少 D? ?配方中糖分多 正确答案：B 3、（判断题）（）教师在使用讨论法教学时，要有启发性、具体明确，做好归纳小结。 正确答案：错误 4、（单选题）对学术论文标题的要求，下列说法错误的是()。 A? ?标题要醒目、简短 B? ?中文的标题一般不超过20个字 C? ?尽量避免使用副标题 D? ?标题中间可用顿号，题末不用句号和问号 正确答案：D 5、（判断题）竞争是符合人类根本利益的行为，是道德行为。 正确答案：正确 6、（单选题）机械操作员应供给含（）的饮食。 A? ?高蛋白质、多种维生素 B? ?高蛋白质、高脂肪 C? ?高脂肪、高糖类 D? ?高糖类、多种维生素 正确答案：A 7、（多选题）在电磁辐射环境下工作的人群，膳食上应注意营养平衡和（）。 A? ?营养治疗 正确答案：A 8、（判断题）食物中毒的发病曲