功能肽的研究进展.pdfVIP

※专题论述 食品科学 ※专题论述 食品科学 2004, Vol. 25, No. 11 2004, Vol. 25, No. 11 415 415 功能肽的研究进展 功能肽的研究进展 励建荣，封 平 励建荣，封 平 （浙江工商大学食品、生物与环境工程学院，杭州 浙江 ３１００３５） （浙江工商大学食品、生物与环境工程学院，杭州 浙江 ３１００３５） 摘 要：迄今为止，人们已从人体、动物、植物和微生物等生物体中提取或合成了各种具有生理活性的多肽物 摘 要：迄今为止，人们已从人体、动物、植物和微生物等生物体中提取或合成了各种具有生理活性的多肽物 质。本文较为全面地介绍了功能肽的不同来源及生产方法，比较了几种常用生产方法的优、缺点，并概述了近 质。本文较为全面地介绍了功能肽的不同来源及生产方法，比较了几种常用生产方法的优、缺点，并概述了近 几年国内外几种重要功能肽的研究进展。 几年国内外几种重要功能肽的研究进展。 关键 词 ：功 能肽 ；研 究 ；进 展 关键 词 ：功 能肽 ；研 究 ；进 展 Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｆ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｐｏｌｙｐｅｐ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｆ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｐｏｌｙｐｅｐ ＬＩ Ｊ ｉａｎＦ－ＥｒＮｏＧｎ ｇＰ，ｉｎｇ ＬＩ Ｊ ｉａｎＦ－ＥｒＮｏＧｎ ｇＰ，ｉｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｎｖ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｎｖ Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｇｏｎｇｓｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３１ Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｇｏｎｇｓｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３１ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｓｅｖｅｒａｌ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｏｌｙｐｅａｐｎｔｉｉｍｄａｅｌｓ ａｈｎａｄｖ ｅｐ ｌｂａｅｎｅｔｎ ｂｐｏｒｄｏｉｄｅｕｓｃ ｅｕｄｎ ｔｆ ：Ｓｅｖｅｒａｌ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｏｌｙｐｅａｐｎｔｉｉｍｄａｅｌｓ ａｈｎａｄｖ ｅｐ ｌｂａｅｎｅｔｎ ｂｐｏｒｄｏｉｄｅｕｓｃ ｅｕｄｎ ｔｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｏｌｙｐｅｐｔｉ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｏｌｙｐｅｐｔｉ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗ