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    中式烹调师 十天教学大纲及计划 一、培训对象 城镇登记失业人员、农村进城务工人员、贫困子女、毕业年度高校毕业生、未 继续升学的应届初高中毕业生、复退军人。 二、教学目标 具有一定的职业道德素质，了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识，基本 掌握烹调原料加工技术、烹调原料基础知识、一般菜肴的制作工艺，能够运用简 单烹调技能，独立完成原料选择、加工、加热处理等厨房常规辅助工作。 理论知识目标 依据《中式烹调师国家职业标准 》中对初级中式烹调师的理论知识要求， 通过培训，使培训学员了解饮食和食品生产服务过程中的职业道德和相关基本

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