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浦城县永兴中心小学乡土教材
《海西家园》
教
案
年级：
执教：
时间：
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1、佛跳墙的传说
教学目标：
1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点：
1、知道佛跳墙因何得名
2、培养热爱、热爱家乡的思想感情。
教学思路：
以书中所介绍的资料为教学主载体， 创设有关传统菜肴的背景， 让学生在欢
乐愉快的情景中学习。
教学过程：
一、引入课题
同学们，我们的家乡是一座美丽的城市， 的风景名胜和丰富的物产更是吸引
着无数的中外游客，现在先让我们来谈一谈大家知道的著名菜肴有哪些呢？
二、介绍佛跳墙的由来
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年 (1899 年) ，官钱局一官员宴请布政使周
莲，他为巴结周莲，令眷亲自主厨，用酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产
品等 10 多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，
衙厨春发学成烹制此菜方法后加以改进， 到春发开设“聚春园”菜馆时， 即以此
菜轰动榕城。 有一次，一批文人墨客来尝此菜， 当福寿全上席启坛时， 荤香四溢，
其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅
跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
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1965 年和 1980 年，分别在南园和，以烹制佛跳墙为主的菜引起轰动，在世
界各地掀起了佛跳墙热。 各地华侨开设的餐馆， 多用自称正宗的佛跳墙菜， 招徕
顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、 美国总统里根、 英国女王伊丽莎白等国家
元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
三、总结
总结全文，指导学生完成课后练习题：
1、按对应关系，把地名和菜名连起来
2、在家长的指导下，试着制作一两种地方特色菜
2、闽南小吃
教学目标：
1、了解闽南丰富的小吃种类。
2、了解一些闽南小吃的传说故事。
教学重点难点：
1、能说出闽南一些有名的小吃。
2、知道一些闽南小吃的传说故事。
教学思路：
以书中所介绍的资料为教学主载体， 先由老师作简单介绍， 让学生在老师的
引导下学习。 教学过程：
一、引入课题
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化涵， 流传着许多“食”文化的故事。 小
吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁
多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、
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汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食
炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗
风，又有创新容。
二、介绍闽南小吃
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，
一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品
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