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DNS 法测还原糖方法
一 原理
DNS 即二硝基水杨酸法是利用碱性条件下，二硝基水杨酸（ DNS）与还原糖 发生 氧化还原
反应 ，生成 3-氨基 -5-硝基水杨酸，该产物在煮沸条件下显棕红色， 540nm 处有吸收，且在
一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理，用 比色法 测定还原糖含量的。
二 试剂及方法
试剂
1. 1 mg/ml 的葡萄糖溶液
2. 3,5 －二硝基水杨酸
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