酒和饮料的检验.pptxVIP

酒类掺伪检验; 2、根据酒精含量分 高度酒（酒度大于40°） 中度酒 （酒度在20°～ 40°） 低度酒 （酒度小于20°） 3、商业上根据传统分类 　　白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、露酒、药酒。 ;4、中国的白酒;（1）按白酒的香型分 酱香型白酒:以酱香柔润为持点，以茅台酒为代表。 浓香型白酒:以浓香甘爽为特点，以沪州老窖和五粮液为代表。 ?米香型白酒:以米香纯正为特点，以桂林三花酒为代表。 清香型白酒:以清香纯正为特点，以汾酒为代表。 兼香型白酒:以董酒为代表。;二、白酒的掺伪检测;2、常见的掺伪现象;病酒;3、白酒的掺伪检验技术;白酒中掺入甲醇的检测;甲醇，别名木醇或木酒精，分子式CH3OH，为无色、透明、有高挥发性的易燃液体，能与水、乙醇、乙醚、苯、酮等许多其他有机溶剂相混溶。 它是重要的化工原料之一，主要用于制造和合成各种有机化学品。;甲醇的毒性作用;甲醇的中毒表现;白酒中甲醇的限量;3.2　检测的方法;反应过程如下：;碱性品红与亚硫酸作用生成无色非醌化合物： 品红亚硫酸（无色非醌化合物）;蓝紫色醌型结构的化合物;操作方法;计算 ：;注意事项 ;（2）气相色谱法——甲醇与高级醇类的测定 原理：利用不同醇类在氢火焰中的化学电离反应进行检测，根据色谱峰的保留时间定性，以峰高与标准定量 最低检出限：正丙醇、正丁醇0.2ng，异戊醇及正戊醇0.15ng，伯丁醇