燕京啤酒haccp计划.pdf

QG/YPCF 燕京啤酒（赤峰）有限责任公司企业标准 QG/YPCF 07.03—2008 HACCP计划 版本 第一版 修订状态 第 0 次修订 制定 HACCP小组 受控状态 受控 审核 刘广泉 编号 审批 刘兴武 持有者 2008-01-08 发布 2008-01-09 实施 燕京啤酒（赤峰）有限责任公司 发 布 前 言 1、本文件根据 ISO 22000 ：2005标准和公司管理体系手册编制。 2、本计划的结构分为： 产品说明 预期用途 流程图 工艺描述和控制措施 危害分析表 判断树表 HACCP 计划表 本文件归口管理部门：总经理办 本文件主要起草人： 张海英 刘文生 本文件主要审核人：刘广泉 王显杰 姜文云 本文件批准人： 产 品 说 明 一、原辅材料描述 表 1 名称：啤酒大麦 产地 国内外 重要特性 外观及理化指标符合 《啤酒大麦》GB/T7416 标准；卫生指标符合 《粮食卫生标准》GB2715 标准 组成成份 淀粉、蛋白质、水份 生产方式 种植 交付方式 要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温、仓贮 使用前的处理 经验收合格后，粗选、精选 接受准则 《啤酒大麦》 GB/T7416 标准和《粮食卫生标准》 GB2715标准 表 2 名称：大麦麦芽 产地 国内外 重要特性 外观及理化指标符合 《啤酒麦芽》GB/T1686 标准；卫生指标符合 《粮食卫生标准》GB2715 标准 组成成份 淀粉、蛋白质 生产方式 啤酒大麦经过精选、浸麦、发芽、干燥、除根等工序生产制成 交付方式 要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温、仓贮 使用前的处理 经验收合格后筛选异物 接受准则 《大麦麦芽》 GB/T1686 标准和《粮食卫生标准》 GB2715标准 表 3 名称：大米、苦荞麦、小麦麦芽 产地 国内 重要特性 大米外观及理化指标符合 《大米标准》QJ/YPCF08.02；荞麦外观及理化指标符合《苦荞 麦 验 证办 法》 QJ/YPCF08.33 ；小 麦 麦芽 外观 及理 化 指标 符合 《小麦 麦芽 标 准》 QJ/YPCF07.02 ；大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》 GB2715标准 组成成份 大米、苦荞麦：淀粉、水份 小麦麦芽：淀粉、蛋白质 生产方式 大米、苦荞麦：种植