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康佳诚餐饮―推崇绿色、安全、健康饮食 PAGE PAGE 1 商河清华园学校 餐饮服务保障方案 服务商：山东康佳诚餐饮管理有限公司 二〇一七年 PAGE 1 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 一、整体营运思路 2 （一）运营指导方针 2 （二）经营管理目标 2 （三）核心运营理念 2 （四）就餐保障模式 2 （五）食谱均衡搭配 3 （六）供餐设计要点 3 二、严格规范管理 7 （一）操作规程管理 7 （二）粗加工环节管理规范 8 （三）切配环节管理规范 10 （四）烹饪环节管理规范 14 （五）留样环节管理