(完整word版)17-18《食品微生物检验》试卷A及答案.docVIP

2017-2018 上期 《食品微生物检验》期末考试试卷（A ）卷 班级：16分析、工艺1班姓名： 学号： 一、名词解释（每题3分，共15分） 1. 微生物 2. 芽孢 3. 荚膜 4. 主动运输 5. 培养基 二、 填空题（每空1分，共25分） 1、 习惯上把微生物划分为 、 、 。 2、 自然界中，微生物主要分布在 和 等场所。 3、 病毒的化学组成主要是 和 。 4、 在适宜的培养条件下，细菌的生长曲线包括 、 、 和 个时期。 5、 细菌的鞭毛由 、 和 部分组 成。 6、 细菌的基本形态有 、 和。 7、 微生物六类营养要素是 、 、 、 、 、 。 无菌技术是指防止一切外来微生物的污染，包括 和 两种方式。 三、 选择题（每题2分，共20分） 1、 下列哪种细菌可以形成芽孢（ ） A、梭菌B、大肠杆菌C、篮细菌D、葡萄球菌 2、 下列微生物中，哪一种是真核微生物（ ） A、根瘤菌B、大肠杆菌C、酵母菌D、苏云金芽孢杆菌 3、 磷壁酸存在于哪种微生物的细胞壁（ ） A、真菌B、革兰氏阳性菌C、革兰氏阴性菌D、大肠杆菌 4、 属于细菌细胞基本结构的为（ ） A.荚膜 B.细胞壁 C.芽孢 D.鞭毛 5、 微生物运输营养物质的主要方式（） A.单纯扩散 B.促进扩散 C.主动运输 D.基团转位 6、 微生物活菌数的测定通常采用（ ） A、血球计数法B、稀释平板法C、