华中农大茶叶营养与功能16emenlem.pptxVIP

1.6 矿物质（minerals） 1.6.1 概论 1、分类 1）常量元素（macroelements） 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫（7种）。 2）微量元素（microelements or trace elements） a）必需 铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼、钴（10种） b）可能必需 镍、硅、硼、矾（4种）。 c）低剂量有功用 铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂（7种）。;1.6 矿物质（minerals） 1.6.1 概论 2、生理功能 1）构成人体组织的重要成分。 2）维持细胞渗透压、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性。 3）构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分;1.6 矿物质（minerals） 1.6.1 概论 3、营养学特点 1）矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失， 但每天有一定量随粪、尿、汗、发、指甲、皮肤和粘 膜的脱落排出体外。因此必须通过膳食补充。 2）某些无机元素在体内的生理作用剂量带和毒害剂量带 距离较小。因此过量摄入有害无益，不宜用量过大。;茶叶中的矿物质;;茶叶中的矿物质;茶叶中的矿物质;1.6 矿物质（minerals） 1.6.2 钙（calcium） 是人体内含量最多的一种无机元素，成人体内含钙约为850～1200