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（生物科技行业）生物化学备课录 生物化学备课录 绪论 壹﹑生物化学的定义和研究内容： 生物化学是生命的化学，主要研究壹切生物的化学组成成份的结构和功能﹑生命活动过程中的物质和能量转化规律的科学。其中化学组成成份主要指四类生物大分子：蛋白质、核酸、糖类和脂类，仍有某些小分子化合物如维生素、激素、抗生素等。而生物生命活动过程中四类生物大分子的代谢是生物化学的核心内容。二、生物化学的重要性： 1、 生化是许多重要学科的基础。如医学、生理学、分子生物学、细胞生物学、神 经生物学、遗传学等。 2、 生化理论深奥，探索性强，对了解生命本质贡献大。如蛋白质的生物功能，酶的化学本质、遗传信息的贮存、传递等，诺贝尔化学奖和生理奖多数由生化学家获得。 3、 生化知识在现代科技社会中具有重要的应用价值。如食品工业、医药工业、农 业、生物技术工业等。 总之，生化是生命科学中必不可少的基础学科。 三、参考书目： 生物化学习题集（科学出版社，张来群编） 生物化学精要（英文版，SMITH） 生物化学（沈同编，第二版） 第一章  蛋白质 第一节 氨基酸的化学结构和分类 组成生物蛋白质的氨基酸有二十种，均为 L-α-氨基酸，围绕 C 原子连接 4 个基团，分别是 H 原子，氨基（NH2），羧基（COOH），侧链基团（R），其结构通式为： 氨基酸根据其 R 基团的不同，可分为疏水性氨基酸、极性氨基酸、带电性氨基酸