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中职化学通用_化学与生活第1页/共83页会计学第2页/共83页化学的定义 化学（chemistry）是研究物质的组成、结构、性质、以及变化规律的科学。 是与生活联系极为密切的学科之一，随着化学的发展，生活中一些奥秘也逐渐被揭示。生活中随处可见化学知识，从日常生活中积累化学知识。可以加深对所学知识的理解，从而提高对化学的学习兴趣。第3页/共83页生活中常见的一些化学现象 为什么香蕉一受冻或碰伤皮就会发黑？ 在香蕉皮的细胞里，通常有一种氧化酵素的化学物质，平常它被细胞膜包裹着，不与空气接触，可是，若受冻、碰伤，细胞膜破坏后，那氧化酵素便会流出，经氧化后，生成一种黑色物质 。第4页/共83页食盐的妙用 食盐的化学名字叫氯化钠，分子式为NaCL。提起食盐，人们都知道它可以调味，夏天常喝些盐开水还可以补充体内的盐分，防止中暑。此外，食盐在日常生活中还有以下用途： 1、清早起来喝一杯淡盐开水，可以治便秘； 2、用盐水洗头可以减少头发脱落； 3、茄子根加点盐煮水洗脚，可以治脚气病；4、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下可以减少痛苦；5、讲演、唱歌前喝点淡盐水，可以避免喉咙干哑；6、洗衣服时加点盐，能有效地防止褪色； 7、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，可以擦掉衣服上的血迹；8、炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；第5页/共83页醋的妙用 醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品，且还有很多用途： 1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（Vc在酸性环境中不易被破坏）。 2、在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。 4、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 5、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。 6、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。第6页/共83页牙膏的妙用 茶碗和茶杯用久了会沉积茶垢,不容易清洗.只用少许牙膏涂在软布上擦洗茶具就很容易了.手电筒反光镜用久了发黑,可用牙膏擦拭,使之光亮如初.手表表蒙发毛,浑浊不清,用牙膏揩擦,也能擦亮.写钢笔字是写错了用牙膏一涂,一擦就净.贴图画是四角涂上牙膏,贴得 更结实.第7页/共83页一、 人类重要的营养物质第8页/共83页，1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源第9页/共83页第10页/共83页人体所需六大营养素： 糖 类蛋白质 油 脂维生素 无机盐 水第11页/共83页另外还有：大豆、花生的种子里等一、蛋白质作用构成种类食物来源 1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料；2.如血红蛋白运输氧气和二氧化碳，各种酶催化反应，促进新陈代谢等。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,大分子化合物。 很多种：如血红蛋白、酶等第12页/共83页 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。第13页/共83页酶第14页/共83页唾液淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖淀粉酶：酶是生物催化剂，特点如下：①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）第15页/共83页血红蛋白+O2 氧合血红蛋白血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用，运输氧气和二氧化碳 第16页/共83页煤气中毒的原理血红蛋白与一氧化碳结合，而且能力很强，不易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。第17页/共83页香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。吸烟有害健康第18页/共83页 与水作用氧化合成人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸 尿素、CO2+H2O 蛋白质每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ第19页/共83页蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等第20页/共83页甲醛［HCHO］☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 第21页/共83页室内装修：甲醛的危害第22页/共83页另外还有： 香蕉、红薯等二、糖 类作用组成种类食物来源 提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、纤维素、麦芽糖、 葡萄糖C6H12O6、蔗糖C1