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健康生机食谱（素食 水果蔬菜） 问题 8 你说过植物油对身体也不太好， 那么有什么东西 能代替做菜时用的油、调味汁和蛋黄酱吗？ 自制的调味汁 我在这里介绍几种不含防腐剂和添加剂，更加健康和安全， 而且非常简单就能做出来的调味汁。 只要把所有原料放进搅拌器中搅拌就能做好，这种自制的调 味汁能够在冰箱里保存一个星期。 绿叶蔬菜是我们强有力的伙伴，对我们的健康和长寿最有帮 助。抗氧化物质以及植物化学物质能够保护我们的身体远离 癌症和心脏病，钙能够预防骨质疏松症，而绿叶蔬菜就是富 含这三种物质的宝库。午饭和晚饭，请一定要大量地吃用自 制调味汁拌的蔬菜沙拉。 下面制作调味汁时用到的调料是根据自己喜欢的口味选择 的。 （1 ） 葡萄柚 -酱油调味汁 葡萄柚 1/2 个（或者是一个橙子和 2 匙柠檬汁）、小葱 1 根 （切碎）、生姜汁 1/2 小匙、低盐酱油 1/2 小匙（可以根据个 人的喜好来增减） 将以上材料放入搅拌器中搅拌，后面的（ 2 ）- （12 ）也是一 样。 （2 ） 紫苏调味汁 用 1-2 片紫苏叶来代替（ 1 ）中的小葱和生姜。 （3 ） 橙子 -芝麻酱调味汁 橙汁 （或者葡萄柚汁） 1 杯、 芝麻酱 （或者生芝麻） 2 大匙、 芹菜一根、大蒜一瓣（根据个人喜好） 。芹菜是含有天然咸 味的蔬菜， 如果觉得咸味不够， 可以再加入少量低盐味噌 （黄 酱或者低盐酱油） ，或者海带粉。 （4 ） 西红柿 -鳄梨日式调味汁 熟透的西红柿 1 个（大的）、芹菜 1 根、柠檬汁 2 大匙、胡 萝卜 1/2 根、鳄梨 1/2 个、低盐酱油或海带粉少量（根据个 人喜好）。 （5 ） 意大利式奶油调味汁 熟透的西红柿 1 个（大的）、鳄梨 1 个、红色或者黄色的甜 椒 1 个、1 个柠檬的柠檬汁、 韭葱 （或者是长葱） 1.5 厘米、 切碎的罗勒（或者是牛至） 1 小匙、无盐调味料少量。 （6 ） 西红柿 -甜椒调味汁 熟透的西红柿 1 个 （大的）、红色或者黄色的甜椒 1/2 个、调 味料或者低盐酱油少量。 （7 ） 千岛味调味汁 把无盐的生杏仁（或腰果）通过研磨机磨成粉，取粉末 100 克，熟透的西红柿 1 个（中型的） 、红色甜椒 1/2 个、黄瓜 1/2 根、低盐酱油或甜味料少量。 （8 ） 黄瓜调味汁 黄瓜 5-6 根，把无盐的生杏仁 （或腰果）通过研磨机磨成粉， 取粉末 4 大匙，柠檬汁 4 大匙、低盐将有或调味料少量（根 据个人喜好） 。 （9 ） 鳄梨 -洋葱调味料 大的鳄梨 1 个、柠檬汁 2 大匙、小葱（切碎） 1 大匙，荷兰 芹（切碎） 1 大匙。紫色洋葱（切碎） 1 大匙、调味料少量。 （10 ） 豆腐调味汁 嫩豆腐 225 克、葡萄柚汁或橙汁 3 大匙、牛至 1/2 小匙、调 味料 1/2 小匙、白胡椒 1/8 小匙、大蒜 2 瓣。 （11 ） 芝麻酱调味汁 芝麻酱 1 杯、水 2 大匙、柠檬汁