中药“五味”与健康.pdfVIP

中药“五味”与健康 药（食）物的味，主要有“酸、苦、甘、辛、咸” 5 种。对于每种味的作用， 古人都用了一个字来概括， 即酸 “收”、 苦“坚”、甘“缓”、辛“散”、咸“软”。 会利用“五味”原理者，不但可以保持健康的身体，遇 到疾病还可用以治疗疾病；不知“五味”者，不但不会用此 治愈疾病，相反还会导致疾病。 酸收 提到酸味，大家马上会联想到“望梅止渴”的典故，联 想到食品山楂， 也会以为其主要作用是生津止渴， 开胃消食。 但是，在中医药性理论中，酸味物质的主要作用是“收 敛固涩”，可用于久咳、多汗、久泻、脱肛、遗尿、遗精、 带下等气血津液滑脱不固的病证。 如治疗腹泻日久不止， 可用石榴皮 25 g，或加焦山楂 15 g， 1 剂/d ，水煎服；或用皮蛋（松花蛋） 1 只，用醋适量拌 匀，作吃粥时的菜肴， 2～3 次/d 。上述方法均可以起到收敛 止泻的作用。 治疗肺虚久咳不止，常可在辨证配方中加入五味子、诃 子、乌梅等酸味之品，则止咳效果明显增强。 治疗津液不能内固的自汗、盗汗，可用五倍子（味酸） 适量，研为末，冷开水或麻油调成膏，填脐中，纱布固定。 此方出自《本草纲目》 ，名五倍子膏。临床疗效确切。 治疗小儿气虚脱肛， 可用五倍子、 地榆、诃子 （均味酸） 各等分，研为细末。每服 1.5～3 g，米汤调服， 2～3 次/d 。 此方出自明代《普济方》 ，名五倍子散。 但酸味药在固涩正气的同时，也会固涩邪气，所以对邪 气犯肺所致的咳嗽、湿邪流连所致的久泻不止、带下等病， 不能单独使用酸味药，否则有敛邪之弊，会使原有疾病的症 状加重，病程延长。 另外，因酸味食品有生津止渴作用，所以遇干燥的天气 可以适当多食。 苦坚 苦味的药品与食品有黄连、龙胆草、苦参、苦丁茶、苦 瓜、茶叶、菊花等。 古人发现，苦味的食品，有“燥湿”作用，犹如日常生 活中所使用的干燥剂，能除去身体内部多余的湿气。 体内“湿”过多时，会出现头昏脑胀、胸脘痞闷、身体 沉重、面目肢体虚浮肿胀、口中黏腻、舌体胖大、苔腻等征 象，而苦味物质可以祛除湿邪，从而使机体组织由虚浮肿胀 变得坚紧，故称“苦坚” 。 宋代名方“平胃散”由苍术、厚朴、陈皮、甘草组成， 前 3 味药都含苦味，为燥湿作用的代表方。此方对感受湿邪 引起的周身困重、疲乏无力、头重如裹、面黄无华虚浮、下 肢肿胀、大便稀溏之病证具有良好的疗效。这种病证在梅雨 季节较多见，患者多以严重的疲劳感而来就诊。这些患者有 的已做过各种检验，一般无明显异常，由于诊断不明，西医 难以用药，患者多较紧张。但在中医看来实际是一种类似感 冒的疾病，是由感受湿邪所致，用上方加味治疗，常数剂而 愈。 此外，苦味还有“泄降”作用，即下泄、下降之意，具 体包括降火与降气。如肝火上炎，目赤多眵时，可以用苦丁 茶、菊花等泡茶饮。对肺气上逆的咳嗽、气喘，胃气上逆的 嗳气、呕吐，苦味的黄芩、 厚朴、黄连、 吴茱萸等是常用药。 苦味物质有燥湿作用，所以过多或使用不当会耗伤体内 津液，特别是胃液，从而影响食欲，即“伤津败胃” ，出现 口干舌燥、食欲不振等不良反应。有饮茶习惯或常喝苦丁茶 的人，如果出现越喝口越干的情况时，应暂停饮用，以避免 伤津。 干燥的天气也应尽量少吃苦味食品，而在阴雨潮湿天则 应适当多食。 甘缓 甘即甜味，食品如桂园、红枣、蜂蜜、饴糖、山芋，以 及甘蔗、梨、苹果、西瓜、香蕉等甜味的水果，中药里的甘 草、人参、黄芪、枸杞子等，均为甘味。缓，即缓和急迫之 义。