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中药材的养护技术 中药是中医防病治病的重要物质资源，如果中药材的贮藏养护不当，会 发生霉变，虫蛀、走油等变质现象，影响治疗，危害人民的身体健康。因此， 做好中药材的贮藏养护工作，对防止中药材变质，节约资源，减少经济上的 重大损失。中药材在采集以后，经过初步的加工处理或复杂的炮制过程之后， 就可以入库，所以这段时间的保管与养护阶段是很重要的。贮藏过程中，主 要应避免虫蛀、发霉、变色、气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。 一、一般造成中药材变质的因素主要是： 中药材来源复杂，品种繁多，各种药材所含的成分不同则性质也不一样， 而各种自然因素对中药材贮藏养护影响较大。 1 、温度：中药材对自然温度有一定的适应范围，温度过高过低都会 使中药材的质量都有影响。中药材在贮藏养护过程中，温度在 15 ℃-35 ℃之 间，各种害虫及霉菌会大量繁殖生长，含有蛋白质、糖类、淀粉的中药材容 易生虫、霉变。当温度在 35 ℃以上时，含脂肪的中药物就会因受热而使脂肪 分解及酸败，形成走油现象，从而少油；含挥发油多的药物也会因温度的升 高挥发性成分散失，，芳香气味减弱，降低药物疗效；动植物胶类和部分树 脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。 2 、湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程 度。药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物 的正常含水量约 10~15 ％，空气相对湿度大于 70% ，空气中水蒸气多，药 物大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），为霉菌的滋生提供了条件，一 些含糖、淀粉类的药材，就容易发生霉烂变质现象 ; 湿度过低，容易使某些 药物干裂、失润、风化等。 3 、空气与日光：空气含有多种成分，其中氧气与臭氧最容易与药物 的某些成分发生化学变化，而影响其质量。药材成分的结构中含有酚羟基， 在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成大分子化合物，使药材的颜色加深， 含有不饱和成分的油脂容易发生氧化酸败现象。空气中的臭氧是强氧化剂， 能加快中药材中脂肪油脂变质；阳光的紫外线光对中药材的颜色有较大的破 坏，阳光照射后颜色减退。日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能 使药材变色。所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。因此，有的药材 应密闭贮藏，有的药材应比光贮藏。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深， 就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形 成的。 4 、时间：药材贮藏时间过久，亦会变质失效。 二、中药材贮藏时常发生的变质现象： 中药材贮藏过程中，药材易发生霉变、虫蛀及走油现象。药材中都含有 霉菌繁殖生长所需要的脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、水分等养料成分。空 气中的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的温度和湿度下，萌发为菌丝分酵 素，溶蚀药材内部组织，是药材的成分发生变化而变质。药材害虫种类多、 繁殖快、适应性强、分布面广。药材在采集、加工、包装、运输不当都会带 来害虫的虫卵和幼虫，随药材进入仓库；库房周围环境不清洁也容易潜伏害 虫和虫卵，在适宜的期货环境下会滋生繁殖；药材的走油现象与空气的湿度、 贮藏时间、药材的性质有关。 三、中药材的养护： 中药材的养护是一项技术性很强而细致的工作，保管人员要具有一定业 务素质和较强的责任心，熟练掌管各类药材的性能，对中药材养护应以防为 主，防治相结合。 1 、建立严格的库房管理制度： 库房内要经常打扫，保持洁净的贮藏环境，减少害虫、霉菌的滋生，避 免药材被虫害、霉菌污染。对入库的药材坚持验收制度，保持药材的干净度， 防止外来虫害、霉菌的入侵；污染的药材进行杀虫、灭菌后才能入库。库房 管理人员对库存的药材经常进行检查，做到一看、二闻、三摸。用眼观察药 材变化，虫蛀霉变现象；鼻闻药材的气味是否正常；手摸药材是否受潮，发 现问题及时处理。 2 、传统经验养护与现代科学养护相结合。中药材的传统经验养护是我国 劳动人民在实践中积累的宝贵经验，简单易行，行之有效。现代科学养护见 效快、效果好。 药材对抗、同贮养护。在中药材的养护中，利用一些有特殊气味的药材 与易生虫药材同贮，可防止药材的生虫、发霉。 密闭养护：易