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最新资料推荐 水果、蔬菜跟踪与追溯指南 水果、 蔬菜跟踪与追溯指南 中国物品编码中心 2005 年 3 月 前 言 民以食为天， 食以安为先 。 食物是维系人类生存、 发育及成长最重要的物质。 不论是在发展中国家， 还是在发达国家， 食源性疾病一直是人 类健康的重要威胁。 近年来， 疯牛病、 口蹄疫、 禽流感、 二噁英等重大食品安 全事件的爆发和流行对世界各国经济和社会发展产生了重要的影响。 食物安全是预防食源性疾病， 增进人体健康的基本条件和保 证， 关乎国计民生， 社会稳定， 是全球性的重大战略性问题。 然而， 由于我国食品生产、 经营的基础设施薄弱， 食品生 产、 经营者的法律意识和食品卫生意识淡薄， 加上我国当前存在着 比较严重的环境污染等问题， 食品安全仍是一个亟待需要解决的问 题。 2004 年 7 月国务院总理温家宝主持的国务院常务会议指出： 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全， 关系到 经济健康发展和社会稳定， 关系到政府和国家的形象 。 自从英国发现全球首例疯牛病以来， 世界各国政府相继采取 了不同的措施， 出台了相应的法律、 法规和政策以保证食品安全。 欧盟要求在欧盟国家上市销售的食品必须具备可追溯性， 否则 不允许上市销售。 1 / 3 对于进口食品， 不具备可追溯性的禁止进口。 为此， 联合国欧洲经济委员会（ UN/ECE） 推荐采用国际物品编 码协会（ EAN UCC） 全球统一标识系统， 用于食品的跟踪与追溯。 将 EAN UCC 系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为 UN/ECE 追溯标准。 该系统在全球已被 20 多个国家和地区所采用， 获得了良好的 效果。 我国是水果、 蔬菜的消费和出口大国， 为保证我国出产的水 果、 蔬菜的质量， 增强消费者信心， 提高出口创汇能力， 需要对 水果、 蔬菜实施跟踪和追溯。 我们参考国际物品编码协会（ EAN， 现更名为 GS1） 出版的 《生鲜产品追溯指南》 （ FRESH PRODUCE TRACEABILITY GUIDELINES） 和 EAN 比利时/ 卢森堡 2003 年出版的《 EAN UCC 规 范 用 于 水 果 、 蔬 菜 和 马 铃 薯 的 标 识 与 追 溯 》 （ EAN UCC SPECIFICATIONFORTHEIDENTIFICATIONANDTRACEABILITYOFFRUIT, VEGETABLESANDPOTAT