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真正的铁棍山药老药农牌 【怎样鉴识铁棍山药】 外观： 铁棍山药往常直径 2— 2.5 厘米 ,表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕 , 若直径太粗或表皮过于圆滑， 说明不正宗。 重量： 铁棍山药的单支重量一般不超出 250 克，也就是四两；太重可能就不是正宗 的了。 肉质： 将铁棍山药折断，能够感觉其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或 略显牙黄色，粘液少；一般山药不单肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 口味： 因为铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，所以，其液汁较浓， 煮食后口味较干腻、甜香，进口味觉 “面而甜 ”, 带皮食用陪伴淡淡的麻味。 【铁棍山药知识】 简单来说分两种： 一种是沙土铁棍山药，一种是垆土铁棍山药。垆土铁棍山药是在硬土地生 长，受土质的影响，生长费劲，长的较慢，外观弯曲折曲的，正是因为这样， 垆土山药水份比水沙土山药含量更低，口味更干面。山药挖的时候，很费劲， 因为山药是竖着生长的，垆土地的山药挖起来就更费劲了，土质硬，所以栽种 垆土山药的要比沙土山药的田户少的多，产量相对来说也比较低。物以稀为贵， 也就更受大家的喜爱。所售山药均为温县田户家收买。温县是焦作市辖区内的 一个县，以产怀山药远近有名。铁棍山药是怀山药的最好的一个品种，营养价 值最高，吃也来口味干面甜，落口略带点麻，合适大众口胃，无任何负作 用，深受大家喜爱。 2008 年 9 月胡锦涛主席来河南省观察农业，特地在 9 月 8 1 / 5 真正的铁棍山药老药农牌 日安排到焦作市认识怀山药的栽种状况。 2007 年 12 月，中央电视台 “健康之路 ” 栏目到达焦作县城录制了 “仙人之食 —山药 ”； 2008 年 11 月，再次与焦作市政府结合录制并推出四大怀药节目系列，此中 首集就以怀山药为主题，名为 “药食同源话山药 ”。这些节目以实况录像加有 名主持人与威望专家讲解的形式，对鲜怀山药作为保健食品方面的特征做了很好 的介绍。节目在中央台的播出对这两年鲜山药的销售起到了较大的推进作用。 【山药问答】 1、怀山药和铁棍山药有什么差别？ 焦作地域所产山药均称为怀山药，或许怀山，铁棍山药是此中的一个品 种，表皮有显然的红色锈斑，直径在 1-2 厘米，长度 40-80 厘米不等。 2004 年， 焦作市政府向国家工商总局商标局申请注册了以产地命名的怀药集体商 标、证明商标和一般商标。 2006 年，中华人民共和国国家质量监察查验检疫总 局与中国国家标准化管理委员会于 2006 年 5 月 25 日正式公布了《地理标记产品怀山药 (GB\T20351-2006)/ 中华 人民共和国国家标准》，将怀山药的产地规定为北纬 3448 至 - 3530 、东经 11202 至 11338 之间的地理范围（即焦作市行政辖区），并纳 入《地理标记产品保护规定》的保护范围以内，使得怀山药与云南白药、东阿 阿胶和普洱茶同样，成为受国家法律保护的地方宝贵特产之一。 2 、xx 和 xx 是同样的吗？ 山药别名薯蓣，原产于中国北方，主产区河南，当前在河南、河北、山东、 山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有宽泛栽种，日本和韩国也有栽种。 但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀 山。过去受交通和信息传达限制，以谣传讹，广东、福建等南方地域误以 为“怀”是淮河之 “淮”，称之为