餐饮部零点工作程序.docVIP

餐饮部零点工作程序： 一． 站姿 二． 问候客人：客人距迎宾台 3米 (10 步距离 ) 时，迎宾员主动迎上前， 使用标准用语， 确定客人是否有预定。 三． 协助客人：协助客人的衣帽服务， 并使用西装套。 四． 引客入座。 五． 拉椅让座：先女后男，先宾后主，先老后幼。 六． 领位员与服务员的交接。 七． 菜单展示。 八． 上巾：客人入座一分钟内上香巾， 温度适中，从左侧上，主宾开始，放置客人左手边并对客人说“请用香巾”。 九． 斟茶：问茶水，客人入座两分钟内上茶， 上茶时，站在客人右侧， 将茶杯撤至托盘， 放于托盘上斟 7 分满上，将茶壶添满后放置于客人台面， 壶底垫骨碟，当客人将茶壶放置于壶口与壶把，即表示要求添水。 十． 铺口布 1． 站在客人右侧拿起口步在客人身后抖开，右手在前，左手在后，将口步轻放在骨碟下，并向客人