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酒店厨房承包合同协议书范本详细版 编号：______________酒店厨房承包合同甲方： _______________________________乙方： _______________________________签订日期： _______ 年______ 月 _____ 日甲方名称: 营业地址：公司法人：乙方姓名：性别：出生年月：身份证号码: 联络电话：家庭住址：依据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，全都同意签订本协议书。甲方聘用乙方运作__________________ 海鲜大酒店的开业筹备及筹备期间的物料及器具选购；双方依据《中华人民共和国劳动法》、《湖南省劳动合同方法》等相关法律法规和规章的规定，经双方公平协商，订立本合同。一:甲方将位于_________ 的厨房承包给乙方作为技术管理工作，为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。乙方负责甲方供应食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至岀品的全部工作，同时负责厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。1、厨房全部人员编制〔8人〕的人事权归乙方，龙湘海鲜大酒店有权管理厨师。有效期为________ 年，从______ 年_________ 月______ 日至________ 年_______ 月________ 日止2、乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必需具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障岀品质量。全部人员须经甲方试菜合格前方可上岗。3、乙方承包厨房包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式〔食品、消防、生产平安，考勤，制度，服装，礼仪等〕。二、承包厨房：乙方承包〔中厨房〕的每月薪酬总额为人民币______ 万元〔小写________ 元。乙方必需支配员工不少于8人工作〔休假期7人正常上班〕，人均薪酬： ___________ 元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资〕。甲方每月_______ 日支付上月工资，甲方不得以任何理由拖欠。全体厨师工资由乙方负责发放，甲方不得以任何理由干预。2.1、外聘厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销〔限汽车普票和火车硬卧普票〕。厨师工作满一年，酒店负责报销探亲往返全部车费〔限汽车普票和火车硬卧普票〕。三、用工管理：1、乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的规章制度，服从安排，忠于职守，假设岀现严峻渎职和违背甲方规章制度的，甲方有权予以辞退。2、乙方全部工作人员都不得在合同期内从事其次职业或者在同行业单位兼职，假设有违规，甲方有权根据劳动法律规定予以辞退。3、乙方聘请人员与甲方没有挺直雇佣关系，不享受合同员工福利。4、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员供应员工宿舍床位，工作餐每日两餐〔与甲方其他一线员工同等待遇〕。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否那么，乙方自行负责。5、在责任承包期内，必需每月向甲方供应书面人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录〔如行政总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷等〕，即保证正常营业人数掌握在12.5人。乙方作息时间需提早报备甲方人事部。乙方人员变动必需提早半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。假设新增厨师应由甲方试菜后上岗。详细详情支配由乙方负责，但每周必需3 —5次向甲方汇报工作状况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必需主动协作各部门的工作。7、后厨全部原材料库月末库存量不能超过2—万元，〔春节原料停供期间除外〕超之，说明管理、方案无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息〔以公司贷款利息为根据〕，从当月承包费中扣回。8、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具惩罚通知单。罚款从承包费中扣除。9、厨房全部卫生工作应到达当地防疫部门标准和酒店标准，如因卫生防疫问题造成的损失和没有到达酒店标准要求，由乙方担当责任并罚款200 元/ 次，罚款从承包费中扣除。四、工作标准：4.1. 食品质量标准：乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量到达或超过四星级酒店标准。4.2. 新品研发：乙方应每月组织召开一次菜品争论会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每月至少推出六道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款500 元。4.3. 时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。4.4 乙方承诺遵循中国24 节气、时令特性和中国传