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健康管理制度 按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新老员工要不定期进行集中系统的培训，经考核合格方可上岗。培训和考核效果要记录。 员工应养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，部随地吐痰、乱丢杂物。 班组员工在工作时间需统一着装。禁止穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类鞋子；禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等； 生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。 员工进入操作间时不得携带与工作无关的物品，在预进间内换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作服、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外。 工作人员手部应按餐饮服务食品安全操作规范要求，注意以下几项： 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰品。专间操作人员应戴口罩。 操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒应符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。 接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手消毒：