餐饮饭店六常管理手册（第二册常研究手册）.docVIP

餐饮饭店六常管理手册（第二册常研究手册） 目录： 名家管理制度（实施内容、图片、表格） 职责权制度（实施内容、图片、表格） 钥匙管理制度（实施内容、图片、表格） 合适容器存储物品制度（实施内容、图片、表格） 控制总表管理制度 （实施内容、图片、表格） 先进先出管理制度（实施内容、图片、表格） 企业标志管理制度（实施内容、图片、表格） 通告栏管理制度（实施内容、图片、表格） 文件通知制度 （实施内容、图片、表格） 工作效率量化制度（实施内容、图片、表格） , 实施的内容 标签制作 确认各种文件和物品名家标签的规格1CM*3CM。每个部门都需要根据物品情 况制作美观的标签，特别是厨房一些设备，容易潮湿需要过塑比较好。如果 比较大的标签最好制作一些塑料标签。 物品整理 给把个物品画上区域线，先把物品整理出去，等明确各种物品摆放位置后， 在把物品归位。 标签张贴 给所有物品摆放处和物品储存容器张贴上标准，不同物品的标签，用不同颜 色来区分。如食品摆放处用红色，原材料用黄色等 , 实施的图片 , 实施的内容 制作负责人标签 根据企业各部门区分要安排负责人，出品部会分为点心部、中厨部、 卤味部，中厨部又会分各档口。每个档口都需要张贴负责人标签。楼面张贴负责人标签 部也是一样，分部门档口和区域，给每个档口区域张贴负责人标签，负明确负责人职责 责人标准需要统一格