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品管质量意识培训 山西达利食品有限公司;;;;;五、品质不良 ??? 品质不良的定义：顾客对品质不良产品不满意的抱怨，产品或服务不符合原设定标准或规格的要求。 ??? 品质不良的判定：依据顾客对品质需求项目，所制定之检验规范或标准与实际状况之所检验之差异值是否与检验标准所允许范围符合。如符合即判定合格（良品），不符合则判定不合格（不良品）。当然如果顾客对品质有抱怨，就算是良品，也应该进行改善，以满足顾客的需求。 ??? 品质不良的处理方式：退货、特采、选别、???修、报废、扣款、工时浪费、索赔。 ??? 品质不良的影响：有形成本的影响包含：处理成本、材料成本、制造成本、交货或生产延迟索赔成本。无形成本的影响包含：信誉损失、不信任、订单减少。 ;六 、?顾客与品质; 七、品质与成本 ;?1、 检验不能改善品质，也不能保证品质。因为无法由检验把品质放在生产制程中。 2、 大量检验往往都是不可靠的，不仅增加成本而且无法彻底把产品好和坏区分开来。 ?3、 检验工作若未进行统计及管制，没有把结果回馈到制程中去改善，就没有存在的必要性。 ?4、检验工作由人来执行，因人的情况、心情的起伏，其可信度就更令人怀疑。 5、 但我们看到不良数据的时候，任何人都会说检验本身就是不可靠的，疏漏是难以避免的。 ?6、 检验工作在持续中，不良也在持续中，所以制程继续在生产不良品。 7、 200%、300%的检验比100%的检验更不可靠，因为每个人都在依耐别人。 ????从上可以看出，检验是无法保证我们的品质，但是检验还是有存在的必要性。例如可以进行必要确认工作、利用检验得出的数据进行统计工作，以提供制程改善的依据；检验是PDCA（计划、执行、确认、行动）循环中，重要的一个环节，它提供了PDCA循环中的一种确认的功能，以利于下一个PDCA循环中提升改善。但是期待利用检验来保证品质是不可靠的。 ;管理品质的9个要领： ???? 1、 重视制度、实施标准化 ?????? 2、 重视执行 ?????? 3、 重视分析 ?????? 4、 重视不断改善 ? 5、 重视教育训练 ? 6、 改善循环与维持循环 ?????? 7、 制定企业品质活动 ???? 8、 推行5S ? 9、 高层主管的重视 ;;十一 、 品质责任;十二 、全面品质管理（TQM）; 质量文化的一些病症 1、质量不统一/不符合 表现：*特采、允收 *补充标准、重申标准、紧急放行 *成本较低、设备只能这样 影响度： *质量好坏是主管说了算 *生产/生活本来就是这么样 *顾客根本不在乎这些/不知道这些 2、修修补补的习惯 表现：*仅解决表面问题 影响度：*吃一堑未长一智 *类似问题总在重复发生;3、允许犯错误 表现：*允收下限AQL合格品率 *进度VS成本VS质量 *我们并不期望你全部到达要求、只要尽力就行了 影响度：*浪费、失控 *无能为力、理所当然 *懈怠、懒惰、投机取巧 4、不知道不符合要求的代价 表现：*产生不良品难以避免 *不合格率已经很低了 *指标已经不错了没有什么空间了 影响度：*成本提升遇到瓶颈;5、不能正视问题的根源 表现：*头痛医头、脚痛医脚 *让基层员工去训练 影响度：*只有到问题不可收拾了才来解决 *同样问题总在发生 *问题困扰自查表 十三 、 食品加工企业相关质量 ;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量;食品加工企业相关质量