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酒店财务计划 1. 了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率， 同时了解原材 料在厨房的使用情况。 做好购进原料的质量验收与督促工作， 保 证食品原料的质量。 2. 不定时的， 对厨房食品原料使用情况进行调查。 并抽查 干货原材料的净料率或涨发率， 做到算得出， 管得住。 以防由于 厨房人员技术不同而造成食品原的出品率过低，影响酒店的利 益。 3. 做好日常酒店菜品价格巡查工作， 发现菜品价格问题及 时做出书面汇报， 并计算出毛利率！ 以保证餐饮产品的毛利率不 低于 50% 4. 安排好工作时间， 做好日常工作。 根据每天的工作情制 定工作计划，以防为找事情做而找事的事情发生。 5. 一周一书面汇报，