桂花和其食用方法.pdfVIP

桂花及其食用方法 分类： 花草 2007-10-01 15:54 又到八 月桂花飘香时 ,不经意间 ,桂花已是开满了枝头 ,苏州城内大街小巷 ,凡有 桂花种植的地方 ,都是满街满巷的香气袭人 ,那浓郁的带有些丝丝甜味的 馨香味是扑鼻而来 ,顿时沁入心脾 ,如果的美景 ,也让那些不自觉的人会情 不自禁地采摘 ... 俗话说 :八月桂花、 十里飘香。 每当闻到桂花香 ,人们总会啧啧赞叹道 : “真香啊!真香啊 ! ”桂花树枝叶茂密 ,远看 ,像一棵生气蓬勃的樟树。 它的 叶子肥厚浓绿 ,有的尖锐青翠 ,有的郁郁葱葱 ,闪烁着春的亮光。 “虽无艳态惊群目，却有清香压九秋”。桂花，其花小而貌不扬， 却以其芬芳之香味独占鳌头，入秋之后，金风送爽，桂花飘香，沁人肺 腑。宋·韩子苍言其“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”。李清照称桂 花树“自是花中第一流”，杨万里亦有“不是人间种，疑从月里来，广 寒香一点，吹得满天开”。的赞叹。诗人们通过丰富的联想，描绘出桂 花香飘满山的景象。 桂花，又称月桂、丹桂、九里香，为木犀科植物木犀的花。桂， 常绿灌木或小乔木，因其木材纹理如犀，故又名为“木犀”；因其自然 丛生岩岭间而称“岩桂”，桂树是我国特产，已有 2500 年历史。《山 海经》 中就有 “招摇之山，其上多桂” 的记载，爱国诗人屈原的 《九歌》 亦有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。汉代东方朔的《七谏》中也有“登峦山 而远望兮，好桂树之冬荣”的描写，由此说明早在秦汉时，桂花就已引 起人们极大的青睐了。 桂花药用广泛， 中医认为， 桂花性温， 味辛，无毒， 入脾，肺经， 有温中散寒、 暖胃止痛、 止咳化痰、 清肿散瘀之功效。 适用于痰饮喘咳， 肠风血痢、症瘕，牙疼、口臭、筋骨麻木等病症，桂枝能发汗解表，温 经通阳；桂枝治风湿疼痛；桂皮可温中补阳，散寒止痛，《本草汇言》 载：“散冷气、消瘀血、止肠风血痢，几患阴寒冷气，症瘕奔豚，腹生 一切冷痛，蒸热布裹熨之。”《陆川本草》日：“治痰饮喘咳。”《本 草纲目》：“桂花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类。” 桂树以香为最，色次之。既有观赏价值，又有极高经济价值，因 其含有多种芳香物质， 其花可制成多种食品添加物， 如桂花糖、 桂花酒、 桂花栗子羹、桂花藕粉羹、桂花月饼、桂花汤圆等。桂花亦可干燥后保 存，拌入茶叶后成为桂花茶，因此有“桂花点茶，香生一室”的名句。 桂花也是极好的烹饪配料，可用于烹制菜肴美味， 现在介绍几款桂花人 馔的美味佳肴： 桂花黄菜 原料：水发腐竹 l 00 克，鸡蛋 4 个，素火腿 25 克，鲜汤 50 克， 植物油 30 克，精盐、生姜末、糖桂花、味精各适量。 制法： 1 ．将水发腐竹切成 5 厘米长的细丝，火腿切成细末；腐 竹倒入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐和糖桂花搅拌均匀。 2 ．炒锅置旺火 上，放油烧至八成热，将生姜末炒香，倒入拌好的鸡蛋和腐竹丝炒熟， 加入鲜汤、味精和精盐烧沸，移至小火上烧干汤汁，放入盘中，撒上素 火腿即成。 特点：色呈金黄，质地软嫩，桂花味香，补虚健脑，美颜开胃。 桂花兔肉 原料：桂花 3 克，兔肉 150 克，鸡蛋 1 个，淀粉 16 克，白糖、 酱油、葱花、面粉各 5 克，生姜末、黄油、鲜汤各 10 克，味精 2 克， 米醋、苏打粉、精盐各适量。 制法： 1 ．将新鲜兔肉切成大片装碗，加冷水用少许苏打粉浸泡 30 分钟除腥味，再用冷水冲洗干净