HACCPOPRPPRP培训管理模块.pptxVIP

东焕科技有限公司HACCP、PRP、OPRP培训金智达顾问有限公司培训讲师：欧阳老师 ;食品安全控制;2. 什么是HACCP？;HACCP的特点;危害的分类;过敏原;GMP(PRP)与HACCP关系;GMP(PRP);GMP(PRP)—工厂设计与设施卫生要求;GMP(PRP)—工厂卫生管理;GMP(PRP)—成品储藏运输的卫生要求;GMP(PRP)—卫生和质量检验管理;SSOP(OPRP);SSOP(OPRP)内容;补充一些值得关注的参数;一些值得关注的参数;HACCP七个原理;;1.HACCP的前提条件;2.企业最高管理层认可;3.建立HACCP工作小组;4.收集信息;5.收集信息的途径;6.产品描述：;参考：天然矿泉水的产品描述;7.建立流程图 工艺流程图应涵盖从原料接收到成品发运过程中的所有工序 1：产品水的流程； 2：冲洗水的流程； 3：空桶处理流程； 4：盖的处理流程； 5：气体的流程；（压缩空气、臭氧、CO2） 6：助剂的流程；（消毒剂、清洗剂） 7：其余辅料使用；（合格证、收缩膜、包装袋） 流程越详细，越利于开展危害分析！ ;8、危害分析;如何判断危害是否显著？;9、确定关键控制点 ;9、确定关键控制点;9、确定关键控制点;9、确定关键控制点;10、建立关键限值（CL）;11、对关键控制点进行监控(M);M;HACCP计划工作表;