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某五星级酒店卫生质量管理手册 第一章 重新认识卫生 “卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生。让我们一起来重新认 识卫生。 一、 走出对卫生的认识误区 你是不是也象很多人一样，曾经以为…… 1 ．卫生就是表面干净 警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。 警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造成极坏的社会影响。 + 表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼未及的范围的清洁。 卫生必须满足专业标准。 2 ． 个人卫生是个人的事 警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直接上岗工作， 导致酒 店数名员工被传染。 + 酒店是一个人员相对集中的场所，一人的卫生往往会影响他人，甚至危害整个酒店。 3 ． 酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了。 警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发， 对酒店整个卫生状况极为怀疑， 愤而离店。 + 卫生是一切服务的基