酒店经营管理工作方案.pdf

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酒店经营管理工作方案 一、酒店企业文化的建立。 1.公司标识:将公司的发展历程和战略目标有机结合,通过公司标识 内涵、寓意,向全员进行宣讲,一是提高员工对公司品牌的认知度和 认同感;二是通过市场运作让公司标识不断深入广大消费者的记忆之 中,产生强大的品牌影响力, 充分展示公司的品牌魅力和核心竞争力。 2.企业精神:以人为本、竭诚服务:诚信至上、拼搏兴业 3.企业文化 (主题词 ):诚信、务实、创新、进取 4.企业文化 ( 内涵) : ①为人—坦诚正直、充满信心 ②处事一沉稳于练、顾全大局 ③学习一自觉自主、博采众长 ④服务—热情周到、快捷高效 ⑤产品—物美质优、顾客满意 ⑥经营一多谋善战、业绩显著 ⑦管理一严谨稳健、科学理性 ⑧培训一严格规范、提高素质 ⑨协作一精诚团结、密切合作 ⑩创新一开拓进取、永不止步 5.经营理念:以品牌拓展市场,以品质铸造品牌。 6.经营方针: “一个中心”、“三个基本点’’即:以市场为导向,以 1 / 13 顾客为中心: “努力营造更舒适、更优美的餐饮环境;努力提供更丰 富、更优质的特色品种;努力提供更周到、更优良的餐饮服务” 。在 公司董事会领导下,带领我们的管理团队、营销团队、技术团队和员 工队伍,参与市场竞争,在竞争中求生存、在竞争中求发展,争取市 场份额的最大化。 7.经营目标 在公司董事会的领导下, 依托公司品牌搭建的销售平台, 以公司 的经营理念为指导思想,以公司的经营方针为管理指南,坚持: “以 事业凝聚人,以工作培养人,以业绩考核人”的人性化管理原则,通 过科学化、制度化、规范化的管理,培养一支优秀的管理团队、营销 团队、技术团队和员工队伍,在日常经营管理工作中,要求员工做到 “向服务要顾客、向质量要信誉、向管理要效益” ,树立牢固的品牌 意识,努力创造良好的经营业绩, 力争取得良好的经济效益和社会效 应,将本店打造成餐饮业界的知名品牌。 8、企业文化的建设 根据公司的发展历程、 战略目标、发展愿景,结合公司品牌内涵、 经营理念、经营方针、企业精神,设计、制定,完善本店的各项管理 制度,提升员工的认同感, 让员工产生自豪感和归属感,将身心融入 企业,将企业的发展结合员工的成长有机地相融合, 形成具有本企业 特色的企业文化。 二、工作责任目标 为了实现全年经营经济目标, 作为酒店执行总经理, 围绕以下主 2 / 13 要工作目标全面开展工作, 承担起领导和管理责任。 坚决服从公司董 事会的领导和管理,执行董事长的指令,维护公司的声誉和形象,带 头执行公司做出的各项决定, 带头执行酒店的各项管理制度, 带头做 好自己的本职工作,敬业、专业、尽职、尽责,充分发挥自己的管理 专长,使自己在企业有较强的形象力、吸引力、号召力和凝聚力,做 一名称职的执行总经理(营运总监) 。 三、聘任期间的主要工作任务目标。 1.营业总收入:根据公司董事会依照上一年度经营情况,下达的本年 度营业总收入任务,认真组织、计划、落实全年考核任务目标,力争 按时完成或超额完成营业总收入任务指标。 2.毛利率:根据公司董事会设定本店的毛利率指标,加强成本与费用 的控制,力争将本企业全年的毛利率指标达到设计的考核任务指标。 3.利润额:加强本店的经营管理、抓好营运成本、费用的控制工作, 将开源与节流作为实现利润指标的重要手段, 力争完成或超额完成全 年利润额指标。 4.对其他费用指标实行目标管理 ①抓好员工工资支出的控制工作; ②抓好电费支出指标的控制工作: ③抓好水费支出指标的控制工作; ④抓好低值易耗品指标的控制工作

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