绿茶的冲泡程序教案名师优质资料.pdfVIP

《绿 茶》 教学设计 【教学目标】 1、认知目标： 初步掌握绿茶冲泡的步骤和方法； 通过合作， 学习尝试根据绿茶的种类及品 质特点，用不同方法冲泡绿茶； 能规范的使用玻璃杯等茶具， 做到操作手势正确； 学会从色、香、味、形来品饮绿茶。 2、能力目标： 在搜集有关绿茶的冲泡方法的资料活动中，提高学生收集、处理信息的 能力；通过操作训练提高学生的动手操作能力、创新能力；在进行绿茶的冲 泡活动中培养学生的合作能力和表达能力 。 3．情感目标： 在活动中激发学生热爱传统文化的美好情感， 进一步树立和增强民族自尊心、 自信心和自豪感。培养学生良好的礼仪风范，提高审美情趣，享受生活的乐趣。 【重难点】 重点 ：绿茶冲泡的基本步骤和方法。 难点 ：对茶汤进行品饮及评鉴，如何做到茶汤口感的和谐。 【教学方法】 项目教学法、自主探究法 、合作学习法 【教具】 多媒体、影碟机、茶具 【课时】 一课时 教学过程 一、准备阶段： 1、 学生准备： 每组选出一名 “项目经理”，有项目经理负责组织小组成员讨论项目要求， 落实项目分工并实施，形成教师、项目经理、小组成员的三级管理体制。本 阶段每组要完成：准备材料、拟写步骤、设计问题 2、教师准备： （1）把全班分为若干个项目小组，统筹规划、参与活动过程，适时指导。 （2 ）教师也协助学生搜集、整理有关资料。 （3 ）提出工作任务，明确项目完成的进度时间表 二、教学过程： （一）、创设情境，引入新课 1、学生观看茶艺表演碟，引出今天的课题《绿茶》 2、播放民族音乐 （二）、下发项目任务书 任务一：绿茶的冲泡与品饮 1、小组讨论、记录以下问题的答案： （1）冲泡绿茶用什么茶具为佳？ （2 ）冲泡绿茶的投茶法有哪几种？分别适合于那些绿茶？如何操作？ （3 ）冲泡绿茶的茶水比例、水温、时间有哪些要求？（茶水比例 1：50、 水温 80℃、时间 4—5 分钟。）、 2、各组成员分工合作，每一组都采用上投法、中投法、下投法三种方法冲 泡绿茶，茶叶分别是：洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片。 3、试一试： 你还能用其它方法冲泡绿茶吗？试一试。 然后填好拓展任务单。 任务二、品一品、比一比，看哪一组绿茶冲泡质量最好？ 要求 ：各组选一个代表，采用同一种投茶法、冲泡同一种绿茶的几个小组 之间进行互相品茶、 互相评价，同时由各组代表团组成的评委选出泡得最好的组。 （三）、安全教育 在进行动作技能学习之前进行安全教育，强调用水、用电安全要求，同时强 调说话轻、走路轻、动作轻这“三轻”既是安全教育，也是行业职业道德的基本 要求。 （四）、教师示范：绿茶的冲泡（以下投法为例） 茶具的介绍；泡茶的过程；品茶。 （一）孔雀开屏：向大家介绍精美的茶具。 （二）鉴赏佳茗：介绍茶叶。 （三）流云拂月：温杯洁具。 （四）佳人入宫：把茶叶拨入杯中。 （五）点水润茶：往杯中注入少量水，茶叶吸水舒展。 （六）喜闻幽香：轻轻转动玻璃杯，使茶叶充分浸润。 （七）凤凰行礼：用三起三落的手法将水注入杯中。 （八）敬奉香茗：向宾客敬茶。 （九）细品香茗：慢喝细品茶汤。 （五）、操作实践： 1、完成项目任务一 2、完成任务二、 （六）、综合评价 1、教师对完成的项目进步性回顾与总结，对完成得较好的小组成员给予充 分肯定，并颁发奖品。 2、分别请完成较好的和完成得不理想的组员谈谈感受、体会。 3、学生提出实施过程中碰到的新问题，教师就主要问题进行集中解决。 4 、各组递交项目完成的过程记录和结果记录。 5、教师从过程性评价和结果性评价对每个小组进行综合性评价。 (七 )、问题和思考： 1、泡茶过程中如果发现投茶量多了怎么办？水温过热或者水温