星级酒店经营管理方案.pdfVIP

Xxx 星级酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要 有新的观念和科学的管理模式， 且着重于内部的分工协作， 也称为团 体精神。因此， 本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个 岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、 （9— 12 月）计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。 （二）各部门任务分配 1、餐饮 二 餐： （1）营业额 万元； （2 ）毛利率 %； 三 餐： （1）营业额 万元； （2 ）毛利率 %； 十八餐： （1）营业额 万元； （2）毛利率 %。 2、客房 （1）营业额 万元 （2）毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入； 三是配套服务收入； 其中客房收入是酒店收入的重要来源， 从利润分 析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润