粮食质量标准小麦.pdfVIP

粮 食 质 量 标 准 小 麦 W HEAT 1 范围 本标准规定了小麦的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要 求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要 求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。 2 术语和定义 容重 小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升（ｇ /L ）表示。 不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破 损粒、生芽粒和生霉粒。 虫蚀粒 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 病斑粒 粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 1 黑胚粒 籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。 赤霉病粒 籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物， 间有黑色子囊壳。 破损粒 压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。 生芽粒 芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分 离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。 生霉粒 粒面生霉的颗粒。 杂质 除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。 筛下物 通过直径 1.5ｍｍ圆孔筛的物质。 无机杂质 砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。 有机杂质 无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。 注：常见无使用价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗 粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑穗病小麦等颗粒。 2 色泽、气味 一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。 小麦硬度 小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。 小麦硬度指数 在规定条件下粉碎小麦样品， 留存在筛网上的样品占试样的质量 分数，用 HI 表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表 明小麦硬度越低。 3 分类 硬质白小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90% ，硬度指数不低于 60 的 小麦。 软质白小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90% ，硬度指数不高于 45 的 小麦。 硬质红小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90% ，硬度指数不低于 60 小麦。 软质红小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90% ，硬度指数不高于 45 的小麦。 混合小麦 3 不符合上述分类规定的小麦。 4 质量要求和卫生要求 质量要求 各类小麦质量要求见表 1。其中容重为定等指标， 3 等为中等。 表 1 小麦质量要求 杂质 /% 等级 容重/ （ɡ/L ） 不完善粒 /% 水分 /% 色泽、气味 总量 其中：矿物质 1 ≥790 ≤6.0 2 ≥770