《调味品生产企业检验技术规范》编制说明.pdfVIP

《调味品生产企业检验技术规范》 编制说明 一、任务来源及简要起草过程 (一)任务来源 根据渝调协发[2021]02 号文件《关于《调味品生产企业检验技术规范》团体标准立项 公示的通知》的要求，由重庆万标检测技术有限公司和重庆市调味品协会承担了调味品生产 企业检验技术规范的要求。 (二)简要起草过程 本标准按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》 起草。 修订工作组在制订标准修订工作计划，广泛进行调研，查阅、收集有关调味品生产企业 的检验技术需求等相关资料，深入调味品生产企业调查其实验室布局需求、原材验收管理需 求以及出厂检验需求的基础上，将该修订标准所指产品定义为预包装食品的调味品生产企业 的实验室布局、原材料验收管理以及出厂检验的基本要求及管理准则。 主要参照标准包括GB 5009.3 《食品安全国家标准食品中水分的测定》、GB 5009.4 《食 品安全国家标准 食品中灰分的测定》、GB 2716 《食品安全国家标准植物油》、GB 10146 《食品安全国家标准食用动物油脂》、GB 2721 《食品安全国家标准食用盐》、GB 2720 《食品安全国家标准味精》、GB 5009.229 《食品安全国家标准食品中酸价的测定》、 GB 5009.227 《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》、GB 5009.262 《食品安全国 家标准 食品中溶剂残留量的测定》、GB 5009.148 《食品安全国家标准植物性食品中游离 棉酚的测定》、GB 5009.181 《食品安全国家标准食品中丙二醛的测定》、GB 5009.42 《食 品安全国家标准 食盐指标的测定》、GB 14881 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规 范》、GB 2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2761 《食品安全国家标 准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1 号 修改单）》、GB 31650 《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》、GB/T 12729.12 《香 辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定》、GB/T 32146.3 《检验检测实验室设计与建设 技术要求第3 部分：食品实验室》、GB/T 30391 《花椒》、GB/T 30382 《辣椒（整的或粉 状）》、GB/T 17527 《胡椒精油含量的测定》、GB/T 12729.5 《香辛料和调味品外来物 含量的测定》、GB/T 6682 《分析实验室用水规格和试验方法》、SN/T 3029 《进出口调味 品检验规程》、调味料产品生产许可证审查细则。 指标设立时主要考虑对预包装调味品生产企业的实验室布局、原料检验进行控制。通过 对收集材料的总结，形成征求意见稿，广泛征求企业意见。在上述各项工作的基础上于2021 年9 月底完成《调味品生产企业检验技术规范》标准送审稿及编制说明。 二、标准制订的目的和意义 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全关系着人民群众的身体健康和生 命安全，社会的和谐稳定和国家的健康发展。习近平总书记在十九大报告中指出：我国社会 的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人 民群众的诉求已从吃得饱转向吃得好、吃得健康、吃的安全。报告同时还明确提出要“实施 食品安全战略，让人民吃的放心”，这意味着食品安全已被提升到国家战略高度。 《中华人民共和国食品安全法》第四条明确规定：“食品生产经营者对其生产经营的食 品安全负责。”也就是说食品生产经营企业是食品安全的第一责任人。而承担食品安全检验 任务的企业实验室是食品控制安全生产的关键机构和部门。因此，对食品企业实验室技术进 行规范是食品安全控制和保障体