牡蛎的加工与贮藏技术研究【开题报告】.pdfVIP

毕业论文开题报告 食品质量与安全 牡蛎的加工与贮藏技术研究 一、选题的背景与意义 牡蛎 (Oyster)是中国著名而常见的贝类，属于软体动物门 (Mollusca ) ，瓣鳃纲 (Lanellibranchia ) ，异柱目 （Anisomyaria )，牡蛎科 (Ostreidae) 。粤、闽称蚝或蚵，江浙称蛎黄，山东以北称蛎子或海蛎子。鲜牡蛎肉青白 色，质地柔软细嫩。 牡蛎是一种营养价值很高