绿色食品食用菌的生产_饮食_生活休闲.pptxVIP

绿色食品 食用菌的生产 食用菌是可以食用或有食用价值的真菌。 我国真菌作为食品和药膳已有非常久远的历史，如灵芝、茯苓作为药物和保健食品的文献，可以追溯到周秦。 随着蘑菇、银耳菌种制作和袋料栽培等关键技术的突破，我国蘑菇、银耳、香菇等的生产迅速发展。 -----绿色食品食用菌的生产。一、野生食用菌的生产 野生食用菌是自然条件适宜的生境下，自然生长的一些可食用的真菌。 据统计，我国已知的食用菌已有800多种，其中许多是珍稀种类，如正红菇、大红菇、青头菇、美味松乳菇、美味牛肝菌、鸡油菌、干巴菌、美味羊肚苗等都是著名的野生食用菌。 土生的食用菌多数是与树木共生的外生菌根食用菌，人工栽培困难。 经济价值：可食，味好。除食用外也供药用，福建民间以此菇加青仁、黑豆、赤肉炖服，治产妇贫血。 属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。 牛肝菌(Boletus?edulis）是一种珍贵的野生菌，目前人工栽培尚未成功。牛肝菌粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美，是最有特色的席上珍品。产于黑龙江、河南、四川、贵州、云南、西藏等地。 成分：牛肝菌干品每百克含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，维生素B2 3.68毫克，还含有多种营养成分。 世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)要求，新食品资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则。